切好的牛腩肉塊看著都挺大塊，形狀也很是好看，裴大爺在一旁看了兩眼，心想這年輕人的廚藝怎麼樣暫且還未知，至少這個切肉的水平是在線的。
不過他也沒空繼續看下去了，畢竟自己這邊也要做菜，早點做完早點開飯才是真的。
樓遠舟這邊切好的牛肉之後，直接就把肉放進了涼水鍋里，這涼水炒肉是最基本的，加上些蔥、胡蘿蔔、芹菜等等，直接開旺火燒開就可以，這大概要個幾分鐘的時間，其中的蔬菜可以讓肉能夠更加鮮美，還會帶著些隱隱的鮮甜之感。
趁著這個工夫，樓遠舟到一旁桌上存放香料的地方開始配一會兒要燉肉用的香料。
裴大爺家裡的香料品種可以說是很齊全，平常用的都能找到，全都放在各種漂亮的小瓶子和罐子裡。
跟一般老人的家裡不一樣，平常樓遠舟見到的老人都喜歡用各種罐頭瓶子或者買來裝鹹菜的瓶子來盛放香料，而這裡用的全都是網上能見到的精緻調料瓶。
而且一看就是價格比較貴的，拿在手裡沉甸甸的，想來應該是兒女給父母買的，力求精緻好看而且耐用，畢竟老人一方面節儉，一方面也是追求實用，如果只是好看卻不經用，難免會被念叨一番。
這牛肉燉土豆需要的調料不算多，花椒、白芷、小茴香、桂皮，再來上幾朵大料，最後切一些干辣椒段，用這些香料就能燉出美味的牛肉了。
當然，每個人對於香料的喜好不同，這牛肉燉土豆的香料搭配遠不止這一種，許多大飯店或者名廚都有自己的搭配，但是對於家庭版本來說，這些香料足以能讓人吃個盡興。
把準備好的香料放在盤子裡簡單沖洗一下後，樓遠舟找來了專門在燉肉時候用的滷料小桶都給塞了進去。
很多家庭做飯喜歡用無紡布袋，跟滷料桶其實是一個作用，倒是省了清洗的步驟，不過現在越來越多還是建議用不鏽鋼的滷料桶，更符合現代人對於健康的追求。
此時，鍋里的水早已經沸騰，蓋著的蓋子能夠看到不少淺色的沫子，打開蓋子，撈出牛肉塊，這顏色已經變淺了不少，還有一絲熟牛肉的香氣，在沒有任何調料的情況下，倒也是聞著有點上頭。
牛肉塊出鍋後倒也不急著用，還是要用清水再次清洗乾淨後控控水。
起鍋，燒油，蔥薑片往鍋里這麼一放，滋滋啦啦的響聲加上蔥香味兒就讓嗅覺開始在香氣中沉淪。
鍋里的蔥姜很快就變了顏色，有些邊角的地方開始變深，此時正是放郫縣豆瓣醬的時候，撈上這麼一大勺進鍋里，用炒勺跟熱油攪勻，蔥香立馬就多了些醬香跟辣味兒，此時裴大爺已經感覺這味道已經有點牛肉燉土豆的意思了。
在一旁做四喜丸子的他忍不住多看了幾眼，正好瞧見樓遠舟把牛肉塊倒進鍋里，炒勺這麼一炒，鍋這麼一掂，小火苗噌地就冒了出來，卻也很快就消了下去，再看鍋里肉的顏色已經裹上了一層橙紅色，還點綴著些郫縣豆瓣醬裡面的小辣椒碎，這顏色一看就好吃。
「小樓啊，我咋感覺你這廚藝不錯啊？」
裴大爺越瞅越覺得這牛肉顏色是真的好看，他自己也做過，但是做出來的顏色發黑，他自己看了覺得都不是很有食慾的樣子，跟眼前這鍋里的肉那可真是完全兩種樣子。
「總歸是有拿手菜的。」
微微一笑，樓遠舟可不會說他的拿手菜多了去。
說著，料酒沿著鍋邊就倒了下去，再加上醬油跟生抽，牛肉的顏色比剛才要深了些，但依然鮮亮鮮亮的，有了醬香，這味道更是上升了一個檔次。
「真香啊……」
裴大爺這邊的四喜丸子也下了鍋，可香味兒卻完全被這個牛肉的味道給蓋了下去，雖然知道這肉還要上高壓鍋之後才能吃，可他現在就有點饞了。
這年紀大了還能有這麼想吃的東西，也算是不容易。
一大碗清水下鍋，紅色的湯汁直接蓋過了鍋里的肉，再連著湯一起
