這準備好的圓圓的油酥麵皮並不能立馬就用,若是就這麼直接包上「蟹粉」,不但裝不了多少,而且還很是容易漏,這時候就還是要擀麵杖來出馬,只需要小小的一個步驟就能解決問題。
遠舟樓後廚里的擀麵杖大大小小也有好幾個,樓遠舟選了個大小合適的,就把準備好的圓油酥皮用擀麵杖在中間部分來回擀上兩下,使得原本的圓形變得略微長了幾厘米,這就是剛剛好的形狀。
這樣形狀的油酥麵皮做出來的蟹粉酥大小合適,內餡不多不少,那是剛剛好的程度。
將每一個圓油酥麵皮這麼一一擀好後,樓遠舟用筷子取了適量的「蟹粉」到油酥麵皮中間的位置,然後輕輕地將一半油酥麵皮蓋在另一半上面,再輕輕地將兩個邊緣捏在一起,這蟹粉酥的模樣也就有了。
不過,這個過程中還是要保證油酥麵皮上半部分略微地比底部要長上一些,不需要多,一點即可,只有這樣,烤出來的蟹粉酥的狀態才是理想的。
當然,有「蟹粉」的兩邊不需要用力捏緊,要的就是讓兩邊的蟹粉能隱隱約約透出漂亮的橙色,畢竟好吃的點心也一定要好看才能相得益彰。
等全部蟹粉酥都造型完畢,擺在烤盤上的時候,顏色看起來倒也並不怎麼突出,有點像是沒有捏緊的餃子。
但等在表面塗上些必不可少的雞蛋液,再來上些芝麻粒後,蟹粉酥的樣子已經讓人有了想嘗一嘗的衝動。
到了把蟹粉酥都放進烤箱之後,從烤箱中散發出來的香味兒那就更是令人垂涎了。
這蟹粉酥不需要烤太久,二十多分鐘就足矣。
當樓遠舟把烤好的蟹粉酥拿出來的時候,烤箱的門這麼一開,原本就已經充滿了香味兒的後廚一下子味道變得更加濃郁起來,就像是平常路過的烘焙店一般,無論是面烘烤之後的香還是內餡的香,都可謂是一等一的。
今天這些蟹粉酥是樓遠舟下午做好的,本來是想招待下宋勝和他介紹來的裝修公司的人,結果那位大哥儘管用一種非常想吃的眼神時不時地就盯著蟹粉酥看,但是最後還是堅持說自己「剛吃完飯」,愣是一口都沒吃就走了。
後來等兩人熟悉了些之後樓遠舟才知道,原來這大哥是久聞遠舟樓盛名,其實那是相當想吃的,畢竟機會難得,錯過這次下次不知道猴年馬月。
結果卻好巧不巧,之前吃東西的時候自己咬了自己一口,還是個狠的,搞得現在平常說話嘴巴都疼得狠,吃東西更是一點都吃不下,否則他說什麼也一定要嘗嘗蟹粉酥的。
所以,這一桌的蟹粉酥就讓宋勝占了個便宜。
剛才宋勝一直在喝咖啡,愣是沒動過蟹粉酥,倒不是他不想吃,而是樓老闆在談裝修的事情,他作為引薦人,那肯定不能只顧著吃。
當然,這個裝修公司也是隸屬於蕭家的,超低的報價跟超高的品質相結合,要是換成別人誰也不信這是掉餡餅了,然而宋勝堅持說這人是他鄰居家的哥哥,還是從小一起長大的,自家人的價格,保質保量。
「不來一個?很好吃的哦,我可是饞了很久,終於做了一回。」
樓遠舟拿起一個蟹粉酥遞給宋勝,對方連忙接過,動作都是小心翼翼的,生怕一不小心就把蟹粉酥給捏壞了。
這烤好的蟹粉酥金燦燦的,比沒烤之前要大上兩圈。
外面的油酥麵皮在經過高溫之後膨脹開來,能夠明顯地看到一層又一層,稍微一用力,就能看到外層的酥皮掉下來一小塊。
這掉下來的酥皮部分幾乎都是半透明的,能夠看到酥皮的紋理,也能隱隱約約看到另一邊透出來的顏色。
因為裝修的事情其實也沒談多久,所以此時的蟹粉酥還帶著些溫熱,宋勝的指尖都還能感受到那股令人幸福的溫度。
先是拿著蟹粉酥整體看了一圈,仔仔細細欣賞了一遍,宋勝輕輕用力捏了捏,酥脆的聲音傳來,甚是悅耳。
趕緊來上一口,咔呲。
第455章 蟹粉酥