樓遠舟看著袋子裡水靈靈的大茄子，甚是喜人，那顏色不僅好看，還泛著光，吃起來定然也是美味。
雖然涼拌菜似乎更適合夏天，但清爽解膩的菜色其實無論什麼時候吃都能品嘗，加上今天又是豬蹄又是牛肉的，沒有涼拌菜那肯定不合適。
幾人溜溜達達從市場回了樓遠舟家裡，此時距離晚飯時間尚早，正好可以處理食材。
樓遠舟要做的黃酒燜牛肉其實最耗時的就是處理牛肉，燉肉的話因為是自己家吃，時間若是來不及倒也可以用高壓鍋，這個跟燉豬蹄還不太一樣。
回到家，樓遠舟把人都帶進了自家的廚房。
「哇……樓老闆家裡的廚房也夠大的，容納幾個人忙活都足夠了。」
小吳跟姚利彬都是第一次來，特別是小吳，特別喜歡看別人家的廚房，算是個跟別人不一樣的小愛好。
「好廚師家裡肯定有個好廚房。」
姚利彬也讚許地點點頭，看著擺放整齊的餐具，滿眼都是誇讚。
「別誇我了，調料什麼的都在這個柜子上，冰箱裡還有些食材你們要用也可以，現在還早，倒也不急，要不去吃點點心什麼的？」
說著，樓遠舟把買來的牛肉從袋子裡拿出來，接了一大盆涼水，把肉就放了進去，起碼要泡上兩個小時才能讓肉里的血水浸出，畢竟時間充裕。
「確實早了點，聊聊天吧先。」
幾人一拍即合，原本樓遠舟就準備了小點心，宋勝又買了老式蛋糕，他們連小吳的粽子也沒放過，反正是一一品嘗了下，還商量著要是遠舟樓開業能趕上端午節，要做什麼粽子。
這一聊天時間倒也是過得快，等反應過來，已經下午四點多了，幾人趕緊就去了廚房。
因為今天有小吳這個專業幫廚，宋勝倒是省事兒了不少，他就跟著洗洗菜，剝剝蒜就成，順便還能看到兩個大廚在同一間廚房做菜，總感覺他這個工作性價比簡直是爆表。
小吳也是一樣，現在整個人興奮得不行，努力地想要把自己最好的一面展現給樓遠舟，畢竟這是未來的老闆，雖然說已經談好了入職的事情，但這晚飯其實也相當於一次面試了。
姚利彬忙活著要做他的黃豆燉豬蹄，樓遠舟自然也是從黃酒燜牛肉開始。
之前放著牛肉的那個盆里現在清水已經變得有些微紅，說明浸泡的效果已經達到了，血水泡出來不少。
拿著菜刀，樓遠舟輕鬆地就將肉切成了方塊狀，比起平常在盤子裡見到的大小要大上一些，畢竟經過燉煮之後的肉都是要比生肉的時候小不少。
今天樓遠舟買的是牛腩跟牛肋條，這種肉裡面有瘦有肥，還有筋膜，會吃愛吃的人都知道，就是這樣的肉燉出來才能好吃，不光鮮香，入口也會口感順滑，肉嚼起來也更加Q彈，絕對是上選。
至於燜牛肉需要用到的黃酒，樓遠舟用的是別人送來的花雕，有好幾瓶可以用，倒也不用心疼。
而需要切片的春筍和其他的菜，則全都被小吳給承包了，看他處理食材那相對來說熟練的動作，樓遠舟覺得果然姚利彬帶來的人不會錯。
肉切好了，接下來自然是要焯水。
鍋里準備好涼水，依然是胡蘿蔔片、芹菜段還有洋蔥連著牛肉一起下鍋，這樣不僅能把剩餘的血水炒出來，讓牛肉沒有異味，蔬菜的鮮甜感也會融入肉中，雖然不會有明顯的味道，卻能帶來不一樣的口感和回味。
隨著鍋里的水溫提高，不少沫子也浮了出來，用勺子慢慢撇乾淨，那種乾淨的牛肉味帶著些蔬菜的淡淡香氣倒也是越飄味道越明顯。
「原來焯水還能放點蔬菜進去？」
小吳小聲問著姚利彬，對方點了點頭。
「很多有名的大師傅就會這麼做，做出來的肉確實味道要好吃不少。」
同樣在準備給豬蹄子焯水，姚利彬用的還是比較常用的那
第555章 酒燜牛肉
