菜市場還不多見。碰上了算是運氣。
買了雞以後，菜市場的攤販會幫著宰殺拔毛。殺雞用的刀是從來不清洗的，宰完了雞，帶著血污的刀就被扔到一邊，一堆蒼蠅圍著刀嗡嗡地飛來飛去。攤販把淋盡了頸血的雞往地上一扔，等著雞徹底死去，再把雞扔到一個滾筒里，一兩分鐘後，雞毛就被拔乾淨了。
爸爸覺得這套操作實在不衛生，每次買了雞都帶回來自己宰殺。剃毛的時候，要煮一大盆滾燙的開水，把帶毛的雞扔進去燙，趁熱拔雞毛才好拔。
這個過程里，會有一股很難聞的味道散發出來，身體不好的媽媽在這個時候都會躲得遠遠的。媽媽化療以後，更是聞不得這個味道了。為了照顧媽媽的感受，家裡面已經有很長時間不吃雞湯餛飩了。今天爸爸徵求媽媽的意見，破例要給賈勇做雞湯餛飩，算是對賈勇的犒賞。
爸爸讓賈勇陪著媽媽到大房間的陽台附近坐著，自己關上廚房的門，開了窗戶，收拾三黃雞。半個小時以後，賈勇來到廚房，看見爸爸已經把三黃雞處理乾淨了，燒了水，準備燉雞湯。
爸爸拎著雞腳，把清洗乾淨的雞往鍋里放的時候，他跟賈勇說：「三黃雞比較嫩，不能燉的時間太長，只要筷子能插得進去就要停火。」
燉上雞，爸爸開始做餛飩餡。爸爸喜歡做豬肉薺菜餡餛飩，薺菜水分少，味道清香，既襯託了肉香，又可以吸附豬肉餡的油膩。薺菜不應季的時候，就用小白菜代替。今天不巧，爸爸沒有買到薺菜，只好做小白菜豬肉餡餛飩。
爸爸把小白菜清洗後，剁碎，略放些鹽殺水分，再擰成菜團備用。然後，爸爸開始準備豬肉餡。爸爸從來不在菜市場買現成的豬肉餡，他怕商家做肉餡用的都是不太好的下腳料肉。
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