蔡鵬這一行人其實是米其林星級餐廳評審團隊。
他們這一次小靜齋之行，乃是為了給小靜齋進行米其林星級評定。
正是因為這樣，蔡鵬才不厭其煩的反覆預約小靜齋。
另外，在米其林星級餐廳的評價之中，預約環節也是評審內容之一。因為預約環節的難易程度，同樣是顧客體驗。
至於蔡鵬說的傳統，那是米其林星級餐廳評審過程中，為了考驗被評審餐廳的服務細節，一般會在服務人員在場的情況下，將餐具故意碰掉在地上，從而觀察服務人員是否會撿起餐具。
湯姆斯考慮了一下，心中有了答案，才詢問錢木松，「錢組長，你覺得如何呢？」
錢木松皺起眉頭，這一個問題不好回答！
雖然這個環節很公式化，甚至是小圈子中公開的秘密，但它存在就有存在的道理。
畢竟如果服務人員在場的情況下，顧客將餐具碰到了地上，但服務人員依舊無動於衷，那服務質量確實非常堪憂吧？
「我覺得應該按照傳統執行。」錢木松中規中矩的回應。
湯姆斯笑了起來，「雖然我覺得沒有必要，但既然大家都覺得應該參考傳統，那就參考傳統吧。」
大約五分鐘之後，董平重新回到雷霆閣，他詢問道，「打擾一下，請問你們需要哪一種上菜模式？」
蔡鵬疑惑道，「什麼上菜模式？」
董平解釋著回應，「蔡鵬先生，因為你們有六名國際友人，我們先問問，你們是要做好一道菜就上一道菜呢，還是所有菜一起上？」
在海外地區，大多數宴席的風格，均按照做一道菜上一道菜的上菜模式。
這種上菜模式，不僅僅是為了避免菜品冷了，也是為了專心品嘗一道菜的味道，避免諸多菜品混合起來互相影響口感。
但在夏國不流行這種上菜風格！
即便夏國的菜品，更適合這種上菜風格，畢竟夏國的很多菜品都適合趁熱吃，但在夏國依舊不流行這種上菜風格。
夏國的餐飲文化，更講求一個體面！
比如說在宴請賓客的時候，一大桌子只有一個菜，那像什麼話？
夏國的風格更喜歡一大桌豐盛的好菜，從而彰顯出東道主的熱情好客，也充分表達出體面的意味。
小靜齋依舊如此！
正常情況下，小靜齋也會採用這種上菜方式，除非熟客有特別吩咐。
蔡鵬是第一次上門，再加上有國際友人，董平自然要詢問一番。
湯姆斯越過蔡鵬回應道，「你們推薦哪一種上菜方式？」
董平稍微考慮了一下，才回應道，「我們推薦你們選擇做好一道菜，便上一道菜的模式。我看你們也不是什麼商務會談，沒有必要講什麼排場，我們做好一道菜就上一道菜，從而保證菜品最佳的味道。」
湯姆斯肯定的點頭，「說得很有道理，我們就選擇你推薦的模式。」
「好的，你們的第一道菜清蒸桂花魚，馬上就要好了，請稍等一下。」董平說完後，便退出了雷霆閣包房。
當董平離開之後，湯姆斯才感嘆道，「我們的傳統測試取消了，這家店的服務水平很好，居然考慮到我們是外國人，從而詢問我們上菜模式，這一點就做得非常好。」
錢木松附議道，「這一點有點意思，我認為他們甚至比探閣做得更好。」
「恩，探閣的上菜方式，確實有點問題。」湯姆斯點頭附和。
不足五分鐘的時間，一名服務人員推著保溫餐車跟在董平身後進來。
董平提醒道，「先生們，第一道菜清蒸桂花魚，請趁熱品嘗，感受桂花魚的新鮮滋味。」
服務人員小心的將清蒸桂花魚端上桌子，然後揭開了第二層保溫罩，一股新鮮的魚香味道傳了出來。
湯姆斯是夏國通，他閉著眼睛嗅了嗅氣味，感嘆道，「好！濃郁又不熏鼻，即便僅僅是氣味，便已經聞到了新鮮的味道！」
董平聽著湯姆斯在誇獎清蒸桂花魚，他已經笑著退出了包房。
湯姆斯點評之後，看向錢木松，詢問道，
