回到魔都，先來九間堂，看看好久沒見的魚，好在物業用心，健健康康。
跟經理聊天，推薦一家叫保羅的餐廳，神奇的是保羅的老闆過世了，然而酒樓，卻似乎並沒有什麼改變。
傳說中的老闆強老頭一輩子身家上億，坐擁富民路上條弄堂的洋房。開豪車買名牌，過夠了奢靡的人生。
也有人說，發財不假，但他的勤儉絲毫沒變。不但穿布鞋，用老人機，就連衛生紙多一厘米少一厘米，都要算得清清楚楚。
眾說紛紜下，也不知誰說的是真，誰說的是假。可越是這樣，越能引起人的好奇心。
事實上，拋開老強頭的傳奇人生不講，單說保羅酒家就有著不少話題。這次他的過世，竟然更讓好幾代魔都人都同時陷入集體回憶的風潮中。
保羅酒樓能紅，除了剛好趕上經濟騰飛的好時代和強老頭審時度勢的做事習慣有著不可分割的關係。最早的時候，褲兜里只有幾塊錢的強老頭，在路邊擺一個專門修腳踏車的灘頭。
路過的行人車子掉了鏈子、扎了車胎，都會來找他修。那個年代修自行車的師傅，如今大多已經和自行車一起退出市場。但強老闆很懂得抓住機會和順應市場，積累一些經驗後，便改行修了汽車。
他發現汽車司機們每次跑來修輪胎，都想找個地方歇歇腳頭再吃個便飯。於是決定再次轉行，立馬把門口的小房子盤了下來做餐飲。
別人的館子都是老實地在炒本幫菜，他偏偏要創出新花樣。在他的店裡，油條裡面要夾肉，還得裹上厚厚的醬汁，茄子吃法也很花式，底下不僅裹著生菜，還要卷進麵皮里一起吃。習慣海派生活的人，當年看到這樣的融合菜，都覺得既正宗又不乏創新。
就是這樣一小步一小步地邁，從只有20平米的街邊小炒直到漸漸初具規模，一共用了10年的時間。
然後強老頭買下了富民路上一座0年代的洋樓，兩層歐式的大樓，在法桐的掩映下，愈發看著摩登又時髦。也是從那時候開始，保羅酒樓開啟它的黃金時代。
這種地方必須來轉轉，從外面看紅磚瓦砌成的保羅酒樓，盡顯濃濃的歐式風情。
風雨飄搖中，它見證1990年到2010年，最輝煌的20年。
無數海內外的客人，都把公司宴請，新年聚會和招待朋友放在了保羅酒樓的包房裡。即使是工作日，來這兒吃飯的客人，仍然是人來人往，川流不息。
走進大廳，就能明顯感受到七八十年代濃濃復古的歐式風格，雕了花的木椅、盤旋而上的歐式扶梯和熠熠生輝的水晶吊燈。每個物件仿佛都在訴說著這些年的故事。
迎面就是巨大透明玻璃櫃裡裝著生猛鮮活大海鮮，阿姨會一邊招呼你進來，一邊喊著：河蝦要吃伐啦，最近很新鮮的。
「來這裡吃飯，瑞士小牛排、椰香青豆泥還有紅燒肉件套，是一定要點的。搭配著一起吃，才是保羅的味道。」
走包間，特色全部來一遍，這種地方最大樂趣就是跟老夥計聊天。聽說就算酒樓盈利了，修自行車起家的強老頭，節儉的本色卻沒變過。平時的他，穿著依然隨意，汲著一雙拖鞋就來店裡。
有時候還會騎一輛破破舊舊的自行車，車軲轆一滾，大老遠都能聽到嘎吱嘎吱的聲響。員工聽見就知道老闆來了，做事情手腳要趕緊麻利一點。
他們一家人，做事情都是親力親為。就算下水道堵了，強老頭捨不得請人，自己跳下去清理。
大冬天半夜三四點就裹著棉大衣去買菜，連店裡的大蔥都是她自己一根根挑來的……
莊臣搖搖頭，難怪自古餐飲被稱為勤行，再大的老闆如果不用心經營，早晚也挺不住。
招牌菜瑞士牛排上桌，一大份的牛排，每塊都切得很厚。挺喜歡蘸自製的白醬，會有一股很淡的芥末味在裡面。吃起來很酥軟，帶著香濃的甜味和明顯的胡椒風味。
青豆泥的感覺，有點無功無過。吃在嘴裡能感覺到豆子磨的很細膩。但不知道為什麼，青豆的味道和椰香搭在一起，整體有股說不出來的怪。
保羅豆腐是最甜的一道，豆腐外面包裹一層甜甜的醬。剛吃了幾口，就膩地敗下陣來。三道菜里，除了瑞士牛排，其他2道菜，要麼太油要麼太膩。
