龍鬚菜就是蘆筍的別稱，而蘆筍，最大的口感特色就是清脆爽口，但是，扒菜這一烹飪手法，講究的文火慢熬，添好湯汁後用溫火烹至酥爛。但很顯然，蘆筍若是酥爛，其獨特的爽脆口感將不復存在，所以，扒龍鬚菜一般都是在蘆筍熟了以後起鍋，炒鍋里再添入扒菜的原湯，兌入調味品、料酒和奶油，用旺火將汁收濃，澆汁在龍鬚菜上。
秦風與花海哲最初的憂慮即在於此，如果是一般食客，蘆筍起鍋的時間大約差不多就可以了，但是，現在是另一間以中原菜為主打的菜館總廚，你這個度，必須把握的十分精準才有可能令對方折服，否則的話，火候不到、又或者偏老一分，都有可能成為對方手中的把柄，即便是楊可仁三四十年的廚藝功底，烹飪的時候稍微有一個遲疑或者猶豫，整道菜便即前功盡棄。
當楊可仁把扒盤放在孫無為面前的餐桌上的時候，以他自認看破榮辱的性子，也禁不住手指產生輕微顫抖，而這種變化，當然逃不過那些旁觀的服務員，於是乎，許多人兩兩之間開始交頭接耳，你一言我一語紛紛猜測，而核心議題無不是楊廚師長或許今次要糟云云。
此情此景，孫無為面露得意之色，首先，他從外觀上誇獎了這道扒龍鬚菜，認為料鮮軟、汁濃郁，楊師傅的手藝果然深得扒菜精髓，然而，涉及到勝負之爭，他卻絲毫不留情面，他抬手請楊可仁在他對面坐下，像是在自家酒樓一樣，打了個響指，讓服務員在楊可仁面前也放一套餐具，又指著扒龍鬚菜說道：「楊師傅。如果只我一個人吃，說好說壞全由我，難免會讓人說我欺負老人家……這樣吧，咱們一起品嘗，品嘗完了，我說，你來判，我說得對呢，您就點點頭，如果我說得不對。您老大可以說我放屁，我立馬走人，再也不來糾纏，您看，這樣是否合適？」
孫無為劃出來的賭約幾乎就是把勝負裁判權拱手讓給了楊可仁，這一手，當下便在現場引起了一陣歡聲雷動，這就意味著，無論孫無為說得有沒有道理。只要楊可仁搖頭，當孫無為是在胡說，這一陣，便算是孫無為輸了。連帶著今天這一次他前來踢館也自承失敗，這樣的條件應當說善之又善，酒樓員工唯恐楊可仁端名廚架子，紛紛在旁鴰噪曰：「答應他。答應他……」
花海哲與秦風相視之下忍不住一陣苦笑，可能是因為花海哲在場吧，四大廚藝世家的子弟。首重之要，除了廚藝，還是廚藝，所以，別看孫無為提出這樣的勝負判定條件，很有點引頸待戮的意思，但實際上，這反而是最保險的，即使楊可仁臉皮極厚，不顧事實全然否認孫無為所說的扒龍鬚菜不足之處，站在花海哲的立場，他也不得不出面主持公道，花氏作為四大廚藝世家之一，其產業不是只有魚多多海鮮酒樓，為了一間酒樓而置家族聲譽不顧，顯然花海哲還沒這麼腦殘。
就在楊可仁還在猶豫之際，秦風忽然說道：「我答應你這個條件。」話音剛落，就看見楊可仁投射過來感激地一笑，實際上，酒樓員工不明白這其中的奧妙，紛紛嚷著讓楊可仁答應下來，卻是把楊可仁推到了懸崖邊上，好像他只要一答應下來，就坐實了他占了孫無為的便宜似的，偏生楊可仁浸淫廚藝三四十年，心中也有自己的驕傲，本來這場賭約不存在誰占誰的便宜，就因為這麼一遲疑，氣氛完全顛倒，讓他感到心頭壓力重重，好在秦風出面代他答應條件，讓他完全洗脫「占便宜」嫌疑，所以，他這份感激不是出於客套，完全發自內心。
孫無為似乎對秦風不接電話不回簡訊心有芥蒂，他冷哼一聲，道：「年輕人，不要動不動打包票，楊廚師長是成名已久的大廚，還要你這樣的小年輕拍板代他做決定嗎？」
&是我們酒樓內部事務，就不勞您煩心了，倒是孫廚師長是否還有雅興，順便指點指點我這個中原菜的門外漢呢？」秦風淡然自若笑道。
孫無為雙目異芒，他聽出了秦風話語中隱隱有向他挑戰之意，所謂的中原菜門外漢，他是不相信的，可秦風才二十出頭的年紀，又難免讓他生出輕視之心，孫無為還生怕秦風說出這話之後反悔，一口應承道：「樂意之至，但請容我先與楊廚師長品菜會友。」
秦風做了個「請」的手勢，當下便不再多言。
孫無為也專心與面對面而坐的楊可仁分食扒龍鬚菜，當然，這裡所指的分食並不是他和楊可仁兩個人把一整
[0296章].小敗
