蘇白拿出了之前釣上來的魚。
二十多條大肥魚，有些甚至還沒死透，魚鰓還在翕動。
蘇白指了指這些魚，說道：
「一般情況下，魚露的釀造，會採用經濟價值最低的小魚蝦。」
「比方遠海捕撈上來的小魚，比小拇指還小，但數量極多，賣不出去，有一部分就會被拿來發酵魚露。」
「用這麼大的魚發酵魚露，是相當罕見的事情。」
蘇白說著，用匕首，將大魚剁成了好幾段。
這些魚並不是給雪夫人吃的，所以釣上來之後，蘇白大多沒有摘除內臟。
看著蘇白直接生剁活魚，彈幕齊齊咋舌：
【臥槽】
【內臟都不掏嗎？】
【這也太血腥狂放了！】
蘇白搖頭道：
「魚露發酵，利用的是魚體內的蛋白酶。」
「而這種蛋白酶，在內臟中其實是最多的。」
「所以不掏內臟。」
將這二十多條大肥魚全部剁成塊兒，蘇白按照比例，拿來了相應的咸鹽，將之和二十多條大肥魚攪拌均勻，完全混合在了一起。
帶著魚露發酵器皿，來到土窯旁邊，調整好距離，確保土窯中的溫度，能夠將魚露發酵器皿籠罩在內，同時也不會有過高的溫度導致魚露被煮熟。
將這些魚塊平鋪在容器內部，蘇白和趙心晴向其中陸續加入了溫開水。
「水最好是開過的，這會減少水中攜帶的細菌數量，進一步控制魚露的品質。」
「而且水不能太燙，否則將魚肉燙熟，會殺死裡面的蛋白酶。」
「當然，生水也是可以的，畢竟魚身上自有的細菌，生水中大多都有。」
放入溫開水後，蘇白和趙心晴將魚露發酵器皿的蓋子蓋了起來。
「好了，鹽分環境已經調整完畢，只要接下來保證溫度環境的穩定，大約三個月之後，我們就能獲得魚露了！」
面對鏡頭，蘇白笑了笑，說道：
「鹽乃百味之王，但魚露又被稱作調料之母。」
「其鮮甜味道，是冠絕我們能見的所有調料的。」
「有了魚露之後，我們在荒野中的飲食口味，將會獲得本質性的躍升。」
「搭配鐵鍋，製作精緻美食，並非不可能的事情。」
彈幕：
【】
【淦！這傢伙帶著趙博士，生活質量嗷嗷往上竄啊】
【幸虧是其它選手看不到別人直播，否則估計要在蘇白直播間裡哭死了】
【等一下，只有我覺得時間不太對嗎？】
【一般來說，魚露的發酵，不都是一兩年？】
【快些的，也要半年吧？】
蘇白笑道：
「這就是高溫環境的優勢。」
「因為我們採用了高溫低鹽法，這兩個條件，都有利於蛋白酶的活性。」
「所以發酵時間會大大縮短。」
彈幕這才恍然大悟：
【原來是這樣！】
【真要等上一年的話，節目第一輪都結束了，還要魚露幹啥？】
【如此看來，高溫低鹽法，是唯一的選擇了。】
蘇白和趙心晴安頓好魚露發酵器皿之後，直接開始燒陶。
趙心晴用粘土製作了一個雙手合握大小的坩堝模子。
蘇白從營地中拿出了之前沒有用完的木炭。
以木炭在土窯中將這陶製坩堝煅燒完畢。
蘇白等坩堝涼透之後，捧在手中，掂量了兩下，頷首道：
「很不錯。」
「不愧是趙博士的出品。」
「這坩堝非常專業。」
「等明日風箱上的魚鰾膠初步乾燥，我們就可以開始煉鐵了。」
彈幕：
【】
【蘇白是真的感覺到壓力了啊】
【魚鰾膠的乾燥過程，其實需要更長的時間。】
【不過還
第621章 又見虎嘯！
