這智仙閣的廚房，縱是放到整個大朙來講，也是首屈一指的。
「硬體」上，自不必多說，能用上的好東西都用上了；那鐵鍋的鐵，比有些窮跑江湖的兵刃用的鐵還好；那砧板的木，比老百姓家裡最好的家具用的木還貴。
食材、佐料這塊，也是應有盡有——東南西北、山珍海味，甚至是大朙本土沒有的材料，都能在這裡找到。
就拿方才的魚舉例吧，要知道，那個時代可不比今天，在現代社會，你即使住在內陸城市，也一樣可以吃到在低溫保存下空運過來的海鮮；但在那會兒，你在離海很遠的城市，想吃口海魚，不說不可能吧極為困難是肯定的。
也就是說，在古代，一個生活在四川的人，如果他一輩子不離開四川，那他就很可能一輩子都沒嘗過、甚至沒見過任何一條海里的魚。
洛陽這地兒呢，其實也差不多；洛陽北臨黃河，能弄到淡水魚不稀奇，但方才袁方治拿出來的魚中，鮟鱇和馬鮫可都是海魚，而且鮟鱇一般在深海活動，要捕到就已不易，更別說運到內陸來了。
僅這點，也可看出這裡的老闆非但有錢，而且神通廣大。
而這廚房的「軟體」，也就是「人」，那就更厲害了
不歸樓一樓的廚房面積已是很大，營業時，廚房裡共有十幾個廚子和幫工在忙活；而這二樓的廚房，和一樓的幾乎一樣大，但裡面卻只用三個人。
一個，是前御廚，人稱「南廚王」的袁方治。
一個，是袁方治的副手，跟隨他一同離宮的一個老宦官，名叫張二貴。
還有一個，是幫工，名叫游靖。
袁方治，無疑是這個廚房的核心人物；早在二十五歲時，他便已經聲名在外，每天到他掌勺的酒樓去吃飯的達官貴人們都對其手藝讚不絕口。日子久了，就連時任尚膳監的太監李僉，也聽聞了袁方治這個人。
某日，李僉微服尋訪，來到了袁方治所在的酒樓，並有意點了幾道小二聽都沒聽過的珍奇菜品，想試試袁大廚的本領。袁方治在後廚一聽菜名兒，便知來者的身份非凡，所以他也來了鬥志，不但是把李僉點的菜道道都做得錦上添花，還送了一道他自己的原創菜——「春潮帶雨晚來急」。
這道菜，是個時令菜，主料是春筍，而且必須是剛從土裡挖出來不到半天的、生吃都能吃出鮮來的筍頭；另外還有一十七種輔料，全部都是春季特有的新鮮蔬果。
這十八種材料，要以十八種刀功切剝處理，再加以烹製，最後再以高湯收味，讓這些口感味道各不相同的食材獲得一種整體上的協調感。
最後端出來的成品，無論色、香、味、意、形，皆已是大成之境，尤其是將袁方治那出神入化的刀功展現得淋漓盡致。
李僉只吃了一口，心中便已拿定主意，一定要把這個廚子招入宮中。
同年，袁方治順理成章的被提拔進了御膳房，並於十五年後被先帝親口封為了「南廚王」，與那「北廚王」、也叫「民間廚王」的陳九榮齊名。
然，時過境遷，人終究是有老的一天，而且不服老不行。
在這個人均壽命不過六十的年代，一直幹著高強度體力工作的袁方治，到了五十六歲時，便開始感到自己對御膳房的工作已經有點兒力不從心了。
再加上，此時節，從他被封為廚王時算起，又過去了一十六載，他最風光的年華早已逝去；如今的永泰皇帝，對吃這方面並不是很講究御膳房裡誰是誰，他不知道，也不在乎。
袁方治覺得，自己再繼續待下去也沒什麼意思，故而就向上申請告老還鄉，上頭也同意了。
那張二貴呢，算是袁方治半個徒弟，打從袁方治入宮後就基本是跟著袁方治在學。其實呢，他也只比袁方治小兩歲，兩人亦師亦友，攢了幾十年的交情，在工作上也很默契，所以張二貴一聽說袁方治要走，便也決定一起走。
可能有人會問，太監想離宮就離宮？
這裡我得先說明一下，「宦官」，不全是「太監」；在清以前，「太監」是一個官職，雖然太監和宦官一樣都是閹人，可以統稱宦官，但太監是領導宦官的宦官。
如果你沒聽懂，我舉個
第三十四章 山寨料理
