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今天算是一個特殊的日子，陸煊的酒館開業了。不過縱然是酒館，也還是得賣吃的。身為大吃貨帝國的陸煊，自然不會允許自己的酒館，繼續賣大馬營的那種羊湯。那簡直就是吃貨帝國的恥辱。他親自下手，培訓了老頭跟小四，又招了兩個幫廚。組建了一個酒館的後廚。
開業當天，張小敬帶了一些不良人前來捧場。陸煊也是直接搬出了老頭近一個月蒸餾勾兌出來的高度烈酒。
「縱然是休息日，但是你等身為不良人，仍需隨時保持清醒，警惕。所以，酒不多，每人一碗。肉隨便吃，大家隨意。」
「大人敞亮，我等敬大人一杯。」
一眾不良人整齊的舉杯，陸煊也不矯情。舉杯共飲，一時間氣氛很是熱烈。
菜品不錯，基本上都是肉食。這些不良人，各個都是肉食動物，陸煊自然投其所好。
唐朝的餐飲並不發達，儘管這個時代，政治經濟文化，都異常的繁榮。但是飲食這種東西，需要漫長歲月的累積，才能夠逐漸的成型。這也是後世，中國的飲食文化繁榮的原因。只有經過漫長文明的積累，才會醞釀出能夠稱之為文化的事物。
看看後世的輪胎美食。把魚肉切成塊，然後放到六十度的熱水中，低溫烹煮十五分鐘，之後取出裝盤......然後呢？然後就是吃了，你還想怎麼著？不用吃，陸煊都知道，那塊魚肉一定非常鮮美，畢竟是上千塊一條的魚。只不過這其中的飲食文化......呵呵。
中國的飲食文化之豐富，是世界上任何一個國家都無法比擬的。不同的時代，不同的背景，醞釀出不同風格的飲食文化。這些文化又經過時間的沉澱，最終形成各種不同的風格。
因為人口眾多，食物短缺。有一段時間，牲畜的身體，被運用到了極致。除了骨頭渣子，其它能吃的，基本上都被國人吃了。這也是飽受歪果仁詬病的一點，他們感覺吃內臟不健康。但是他們不明白，這些吃法早就流傳數百上千年了。或許對於現代科學來說，算不特別健康。但是這些才是真正的文化。（如果真的按照科學，絕對健康的吃法，這個世界上沒幾個人能夠堅持下來。歐美人吃三分熟的牛排，是健康的吃法嗎？？？）
同樣要說到奢靡，中餐真正奢靡起來，更是嚇死那些蠻子。一道極品佛跳牆，製作起來需要一個多星期......各種材料多達上百種......
這些真正奢靡的菜，陸煊自然是不會的，就算是會，也沒有足夠的材料。一些內臟他倒是會處理，但是這東西不是很好買。因為這東西味道太大，長安城裡吃這個的很少。所以，今天的主菜還是羊肉，跟雞鴨魚肉。
長安城比大馬營強的地方，就是各種調味品豐富了許多。這讓陸煊能夠進行一道後世才能出現的工序，吊高湯。無雞不鮮，無肘不濃，無骨不香，無水不純，一斤原料，出一斤湯，這才是真正的高湯。
吊高湯，其實是味精的進階版。後世餐飲發展到了一個極為成熟的狀態。為了能夠讓家庭廚房，快速的製作出鮮美的事物，味精應時代而誕生。不過大家都知道，這東西吃多了不好。所以，很多有著廚師功底的人，會在家中吊一鍋高湯，在做菜的時候，代替味精雞精，增加食物的鮮美。（今年過年，我自己在家試了一次，效果還不錯，大家都說好吃）
這種鮮美，對於唐朝這種飲食文化剛剛開始起步的年代，是一種爆炸性的刺激。
只不過是一些家常的燉菜，炒菜，在加上高湯調味之後，頓時有一種前所未有的鮮美感覺。還有，炒菜這時候還算是高端的技巧，只有極少數的大餐館，才會這種手法。主要是鐵鍋太貴，流通不夠廣泛，很多平民家中都是使用陶質的鍋，炒菜難以流傳開來。
陸煊的鐵鍋是從鐵匠鋪，花了大價錢，打造的薄鐵鍋。這樣才能夠快速加熱食物，實現炒這個概念。
張小敬雖然看起來粗糙，但同時也是個老饕。一口酒，一口菜吃的大汗淋漓。他原本只是因為上官的原因，過來加點人氣，但是沒想到這位上官的餐館，竟然真有一點過人之處。不
第三十一章 特殊的客人
