何長川被任命為清源啤酒廠的副總經理，重新回歸起家之地。
說是副總經理，是考慮到其上手程度，總經理的位置其實是虛位以待的。
王昱業暫時接管啤酒廠，等何長川正式從王昱業手中接手啤酒廠後，就要獨自將清源啤酒扛在肩上了。
啤酒終究是一種快消品，地域的限制從來都不是最大的局限，產品、品牌和對渠道的掌控才是。
品牌建設和對渠道的掌控有王昱業和何長川把控，用不著齊政操心，他唯一感興趣的，是產品。
釀造啤酒的過程簡單來說，首先要讓大麥發芽，大麥芽中含有豐富的澱粉酶，可以將澱粉水解成單糖，這一步叫做澱粉糖化，得到的含糖液體叫「麥芽汁」。接下來就是麥芽汁過濾、並加入啤酒花煮沸，冷卻後加入酵母發酵，再過濾後得到的就是啤酒。
也就是說，啤酒原料一般包括水、麥芽、酵母和啤酒花。
具體的生產工藝齊政不懂。
但有一點他很確定，只有最優質的原料，才能釀出最優質的啤酒。
說起最優質的的原料，齊政都不帶怕的。
其中麥芽和啤酒花都是農作物種植，短時間內齊政沒法做出改變。
但其他兩種原料就大有可為了。
要說釀造啤酒中哪一步最重要，那當然是發酵了。
啤酒界有句名言：釀酒師不是做啤酒，他只是把所有的原輔助料組合到一起，然後啤酒就會自然天成。
這完美地詮釋了發酵的神秘特質。
酵母可能是釀酒過程中最活躍的風味原料，也可能是啤酒中最多變的原料。酵母組合了釀酒師難以控制的多種特性。
正如有經驗的釀酒師們所知，你必須極其小心謹慎地對待酵母，否則最終啤酒的風味可能令人難以接受。
啤酒釀造的酵母菌株主要分為艾爾酵母和拉格酵母。
艾爾酵母在頂層發酵，發酵時間短，發酵溫度比較高，艾爾啤酒的典型發酵溫度在20~22c。
拉格酵母在底層發酵，發酵時間長，發酵溫度低，大約在7~13c。
現在世界上絕大多數啤酒都是拉格啤酒，因為它發酵溫度低，發酵速度慢，更容易控制品質，適合大規模量產。
清源啤酒廠之前沒有自己的實驗室，都是從酵母供應商那裡直接購入足夠接種的酵母液，並直接接種在發酵罐中，免去了在啤酒廠的擴培過程。
這樣做的優點是方便省事，缺點就是很難得到優良的酵母菌株。
因此收購了啤酒廠後，齊政首先組建了啤酒廠自己的實驗室。
為此，齊政還從嘉穀實驗室抽調了一些人手補充啤酒廠的實驗室，惹得陳建章很是不爽。
啤酒廠的實驗室主要由兩個作用：微生物檢測和理化分析。
微生物檢測主要集中在酵母菌株的培養以及酵母和啤酒的品質保證上。
理化分析包括原料成分的檢測和成品啤酒的新鮮度、酒精度等特徵分析，以保證每一批次成品品質的一致性。
這種時候，靈陣的作用就顯現了。
「青竹百靈陣（二階）觸發，主木系，範圍：方圓十公里。效果：潤澤，生長。生物處於陣中，恍如初生，蓄養紫華，勃然而長。」
說到底，酵母菌株不過是一種真菌，還是頗為簡單的真菌。
在靈陣的滋潤下，實驗室毫無意外地培養出了純種的、健康的、優良的酵母菌落，然後再轉移到啤酒廠擴培。
貴族往往追求純血，似乎顯得多麼高貴而優雅。
其中有沒有道理，一言難盡。
但純種的、健康的、優良的酵母菌落就像是酵母中的貴族，真的是生而高貴。
想來一款什麼樣的啤酒？乾爽的還是辛辣的？還是帶有甜甜的麥芽香味的？亦或是清爽的還是富含酯香的……
沒問題，通過適當調整配方、發酵過程或者發酵參數，「貴族」酵母都能滿足你的口味。
以至於啤酒廠的工藝師都直呼神奇。
但齊政還不滿足。
他又將目光放到水源品質上。
水源品質是保證啤酒質量和口感穩定的重要前提。
大啤酒廠就像礦泉水廠家一樣，對於釀造水源的控制往往會達到一絲不苟的程度，每個釀酒廠的當地水源都經歷過幾百項的微量元素檢測，嚴格選用符合釀酒所使用水標準。
呃，很顯然，清源啤酒廠遠遠算不上大啤酒廠，所以以上的一切跟它毫無關係。
沒辦法，先天不足後天來補。
前段時間齊政學會了第八個靈陣。
「碧波清華陣（二階）觸發，主木水系，範圍：方圓二十公里。效果：清水，引流。能使泉水清淨，引流違行。」
一個相當「水」的靈陣。
陣如其名，「碧波清華陣」就相當於天然的過濾器，能將水源中的雜質過濾掉，同時為水中注入均衡的、純淨的礦物質成分，口感無比滑順。
齊政檢測過，其過濾後的水甚至比市面上最貴的依雲礦泉水的品質還要優越。
檢測結果一出，齊政陷入了深深的思考。
站在喝水鄙視鏈頂端的依雲礦泉水，是首富兒子做飯用的淘米水，是非人民幣玩家不敢體會的高價水……
如今是要用比它更好的水用來釀造啤酒？而且還是中低端的啤酒？
這究竟是道德的淪喪呢？還是人性的扭曲？
嗯……這種哲學問題先拋到一邊，釀出好喝的啤酒才是真理。
……
集優良的酵母和優質的水源合力釀造的啤酒新鮮出爐，擺在眾人面前等待品鑑。
燈光下……
看那酒，白色的泡沫持久而富有光澤，液體色澤淡黃，酒體天然柔和，晶瑩純透……
賣相倒是不錯的樣子……
王昱業略帶著笑意說道：「嗯，這是老闆的傑作，請大家品鑑一下。」
眾人發笑，齊政這些天一直在搗鼓著改良啤酒品質，大家都只當老闆是心血來潮。
改良一款啤酒的口味又豈是那麼簡單的？老闆又不懂釀造工藝，結果可想而知。
不過……嗯，看老闆自信的樣子，就算沒有變得更好，至少不會變得更壞……吧。
齊政一臉淡然，內心卻無比「鄙視」這幫傢伙。
老闆也是你們能看透的？不露點真功夫，你們都不知道老闆的真正實力。
「咳咳，看上去還是不錯
