測試廣告1這麼牛掰的吃魚好拍檔，它也有一個好聽的名字——香澀果。一筆閣 www。yibige.com 更多好看小說
香澀果，是這片大陸所特有的，大小和形狀和現代的牛奶桔類似。金黃色的，聞著很香，吃起來，卻是又酸又澀。
這樣的果子是沒法直接食用的，但是香澀果和魚卻是極品搭檔。因為香澀果不僅可以祛除魚腥味，它還能極大限度的提升魚的鮮味。
如果讓柳溪芝說，這就是現代檸檬的縮小版，只是味道多了一道澀，效果卻是翻倍不說，還更加的拔高了魚的鮮味。
香澀果的成熟在九月到十一月間。雖然眼下不是秋季，也就不是香澀果的成熟月份，但葉安寧的手裡，就是有香澀果。
下山村雖然不靠海，但水域發達，村名們沒少吃魚，周邊的山上也有很多香澀果樹。葉安寧已經移植了一棵，種在她的仙靈境裡。
葉安寧移植香澀果樹的時候，還是滿樹的五瓣小黃花。在這棵香澀果樹被種到仙靈境裡之後，葉安寧還收集了很朵的花瓣，用來調香。
葉安寧見證了香色果樹，花飄落，果結蒂的過程。
如今，滿樹的小果子也已經全部褪去了青色的外衣，換上了金黃色的華服。
按理說，香澀果的成熟，還得好一段時間，但誰讓仙靈境裡肥沃的土地，加速了這個果實成熟的過程呢？
葉安寧的小手又一翻，肥嘟嘟的小手心裡，就多了兩枚金黃色的小果子。
有了吃魚的兩大殺器，這頓魚宴，葉宇楓大展身手。
清蒸，大概是所有魚的吃法中，最為簡便省事的一種做法了，但越是簡單的菜餚，越能體現出廚師的技藝。
不是有句話說，「越是簡單的基本款，越是考究」嘛。
葉宇楓不是廚師，但他也確實知道幾個做清蒸魚的小竅門。
比如說吃魚的第一步，收拾魚時，可以將鱸魚的脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。
接下來，鱸魚的兩面打「一字花刀」，目的是為了調料品醃漬時更容易入味。
將各種調味料在魚身上抹勻，醃漬一會兒，當然這裡少不了香澀果汁。盤內鋪上薑片，魚肚和魚嘴也要放上一些薑片。
將醃漬好的鱸魚放於盤內，碼上一些蔥段，就可以上鍋蒸了。
蒸的時間也要把控好，大火半盞茶的時間，熄火後，再虛蒸半盞茶。
大蔥取綠葉部分劃成細絲兒（用水浸泡後會打卷），紅椒切小細圈，薑片切絲。
蒸魚出鍋後，用筷子去掉經過魚身上的蔥絲和薑絲，還上新準備的薑絲、蔥絲和紅椒圈。
另取鍋熱油，待油熱後，趁熱澆在薑絲、蔥絲和紅椒圈上。
點綴點香菜，色香味俱全的清蒸鱸魚，就完成了，上桌。
蒸出來的鱸魚，那味道，誰吃誰知道。
做清蒸鱸魚的時候，葉宇楓也沒有停止做紅燒鱸魚，兩道菜算是同時進行的。不，應該是兩菜一湯，同時進行的。
葉宇楓直接將魚頭剁了下來，搭配著豆腐，煮了個魚頭豆腐湯。
剩下的魚身，一般清蒸，一半紅燒。
因為材料是來自同一條近十斤的花鱸魚，兩道菜，魚的處理都是一樣的，調味料的準備也同樣，不用的只是做法。
鍋放油，等油七成熱放入魚中火兩邊煎黃，放入姜蒜爆出香味。
加香澀果汁和少量白酒，倒入適量的醬油，加清水，加少許鹽、白糖，當然，忘了什麼也不能忘了加上一勺他們當地的一大特色——花椒大醬。
隨後，大火燒開，中火略燉。中途給魚翻個身，充分入味後，放入紅椒，燜一會。
最後，放入香菜段，倒入少許香油，裝盤。
花鱸魚都是清蒸多，今天之所以紅燒，也是因為葉安寧想吃，不過，不管怎麼做，花鱸魚的味道，都是一樣的好。
看著擺在桌子上的三道魚，葉安寧早早的調了兩小碗的花椒大醬，這是作為蘸汁存在的。
當然，如果更想品嘗純粹的清蒸魚的鮮，也可以不用蘸汁的
第327章 越是簡單，越是考究
