第二天,餵飽了小包子寧陽,雲葉吩咐奶娘和衛萍幾個看著孩子,自己帶著小荷便去了城裡。
雲葉來的有些早,飯莊裡顧老去莊子上採買還沒有回來。
齊掌柜和王大梁幾個正帶著廚師和夥計們幹些雜活兒。
雲葉下了冰窖。
說起來,冰窖已有大半年沒來了。這次下來,雲葉一眼便看到了不同。
牆邊擺放了不少貨架子,上面琳琅滿目地擺滿了各種食材。
齊掌柜道:「肉、魚什麼的,我都分開放了。有些先用、有些後用,這樣提前分好,廚師們用的時候也省些事兒。還有就是頭天剩下的 ,我也單獨放了。先用先拿。」
雲葉很是讚賞,「就該如此。去年一時沒注意到這個,今年凡事都得吸取經驗。魚蝦蟹貝還有海參這些海貨,味道大。跟肉類和菜離得遠些也是該的。」
還有倉庫存應該遵守的原則之一,便是「先進先出」,齊掌柜和廚房的人都做得很好。
雲葉又問:「馬上伏天就到了,今年的冰夠用嗎?」
齊掌柜忙道:「咱們去年買的冰沒有今年多,還堅持到了深秋呢。年前進冰時,咱們多買了不少,節省些用,我看倒不會不夠。」
雲葉想了想,說:「今年家裡新添了個小寧陽,孩子怕熱,只怕伏天最熱的那幾天,臥室里也要擺上幾塊才好。還有金娥,懷孕的人本來就體溫高,等入伏那幾天也得給她送些去,放在屋裡到底涼爽些。」
齊掌柜道:「我記得了,等入了頭伏吧,寧願飯莊裡少用些。」
雲葉道:「嗯。梁府用冰等我讓金娥來取,你不用操心給她們送。」
猶豫了一下,問齊掌柜道:「寧府老夫人去年伏天是如何過的?」
齊掌柜不是一直住在寧府嗎?雖跟寧夫人見面不多,到底也見過的,一個院子住著,院子再大,到底也比雲葉這個住在城外的知道得多。
聽雲葉問,齊掌柜吞吞吐吐地道:「沒聽說用過冰。」
雲葉想了想,道:「這樣吧,什麼時候梁府來要冰了,你便順帶給寧府送去。」
齊掌柜道:「是。」
雲葉不想為了一塊冰,讓寧夫人說自己偏疼娘家妹妹,倒把該孝敬的婆婆給放在腦後。
雲葉檢視了一遍,見冰窖里收拾得很乾淨、肉菜魚什麼都擺放得規規矩矩,很滿意。
很快,顧老和葉賬房兩個去莊子裡進貨回來了。
為了每天進貨方便,雲葉專門買了兩輛大車,頭天寫上單子,第二天一大早便過去莊子上拉。
魚一般都是活的,雞鴨都要白條的,蔬菜更不用說,都是現摘現捆,一起送過來的。
還有酒,因為酒廠產出有限、飯莊裡賣得快,差不多天天都得拉一趟。
豬肉用得少,雲葉都是吩咐顧老去市場上採買。
十香園用的東西也不少,都是天泉飯莊的馬車一起給送來。
在十香園的後院一併稱重、記賬,月底一塊結賬,丁陌文不用再派人去齊莊,倒也省事兒。
見顧老回來,雲葉問:「跟丁家十香園那邊已經交接清楚了?」
顧老笑呵呵地道:「是的。丁老闆今兒個沒在,是掌柜和賬房兩個點收的。」
雲葉道:「等我有時間了,倒要見見丁老闆。」
十香園出事兒了,自己該關心一下。 再說了,上次寧陽滿月胡氏幫了大忙,還沒謝謝人家呢。還有就是,兩個人自從上次太醫瞧了病之後,也不知道這麼久可懷上了?
顧老不知雲葉所為何事,只道:「等明兒個見了,我跟他說一聲,我看他也忙得很。」
雲葉道:「這兩天你有機會見他,只管告訴他,看什麼時候有空,帶夫人過來飯莊吃飯,我還有事兒問他。」
顧老應了。
後院的雜工開始處理食材,雲葉便去了隔壁梁氏百貨。
金娥和業善已經到了。
見雲葉過來,金額忙喊:「大姐!」
業善也看過來,見雲葉過來,道:「你看看,可是你說的樣子?」
雲葉進了大堂。
按照雲葉的布置,為了引人,一樓自然要布置成超市的樣子,人來人往的才看著熱鬧。
等上了二樓和三樓,物品高檔些了,也不需要那麼多人湊熱鬧,反而擔心丟失東西呢。
所以,一樓便都布置成食品、水果、蔬菜。
因為不過是三間的門面,一樓還有櫃檯、滷肉攤子,所以能擺放的食品不算太多;二樓也要擺放成吃的;三樓便是胭脂水粉、特色飾物、繡品織物之類的了。
總之,梁氏百貨的主打消費群體是女人!
按照雲葉的想法,店裡的夥計也以女孩子居多。
著裝統一、裝扮一致,年齡都在十四歲到十七歲之間。
男孩招了十個,因為樓上樓下的搬動貨物、貨架,是個體力活兒,都是女孩子可不行。逢年過節,大戶人家買得多了,還要送貨呢。
再說了,男女搭配、幹活兒不累嘛。
二十多個店員都已經按照雲葉交待的培訓過了。
此時,來來回回、上上下下的,正忙著往貨架
407店面布置