於半斤，鮮荷葉半張，同煮成粥。
荷葉粥具有清熱解暑、涼血止血的作用。適用於夏季中暑所致的頭昏噁心、腹脹便溏、不思飲食及吐血、鼻出血等病症。
第二個是金銀花粥。
材料也簡單，只要金銀花和白米即可。
金銀花用水煎煮，取其濃汁，加入白米、水，再煮為稀薄的粥。
這是民間在熱暑時用來清熱解毒的粥品，可用來防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等等。
第三個是絲瓜粥。
做法也不難，絲瓜二兩，粳米半斤，豬油二錢，精鹽少許，加水適量，共煮成粥。
絲瓜粥具有清熱、化痰、涼血解毒的作用。
適用於熱病、身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔瘺、崩帶、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等病症。
最後一個是綠豆南瓜粥。
綠豆少許，老南瓜兩倍於綠豆，食鹽少許。
清水洗淨綠豆，趁水氣未乾時，加入食鹽少許攪拌均勻；醃製幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。
南瓜去皮、瓤，用清水洗淨，切成二寸見方的塊待用。
鍋內加水適量，燒開後先下綠豆煮沸，淋入少許涼水，再煮沸。
將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約兩刻鐘。至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣，是夏季防暑最佳膳食。
雲葉寫好，交給齊掌柜，幾個人傳著看了，都說不錯。
雲葉道：「我一時也就想到這麼多。大廚們也可以再想幾個出來，他們進宮一趟，確實學到不少東西。」
「能開發新菜式是最好的。我看十香園的幾個廚師倒還算不錯，火腿菜除了我上回教給他們的兩個，倒又多了四五個菜式呢。」
齊掌柜連連點頭，「是的是的。聽說，十香園的丁老闆還給他們發紅包了呢。」
顧老道：「我看只需要買金銀花跟豬肚就好了，今兒個的食材都齊備了。荷葉嘛……」
雲葉對齊掌柜道：「每天中午去寧府送冰的時候，順便在塘里摘幾片來就好。等我回府跟老夫人說一聲。」
顧老略詫異，「搬回城了？」
雲葉搖頭，「沒有。寧寒去永安抗旱了，我帶孩子們過來看看老夫人。」
「小翠跟欣雨帶著孩子們來了，這幾天我會住在金娥這裡，過來飯莊倒近了些。」
說著，便起身道：「各自去忙吧。顧老派小廝們去買豬肚，他們跑得快，我這還等著用呢。」
顧老道：「好。就去青石街西頭張記的豬肉鋪子，離飯莊最近。」
眾人便散了，雲葉去了廚房，教給眾人先做第二道菜--薏仁冬瓜大骨湯。
這道菜里的食材，廚房裡都是現成的，雲葉帶著眾人一步一步地做下來。
尚未成菜，買豬肚的小廝就氣喘吁吁地跑回來了。
把手裡的豬肚拿過來，道：「夫人，這豬肚不是張記的，他家賣完了。」
「這是我去別家買的，看著倒還新鮮。夫人，您看看可行？」
雲葉看了看，道：「很好，就這個吧。」
把豬肚清理乾淨，便開始教第一道菜--綠豆豬肚湯。
兩道菜用時都不算太長，不到中午的食客們上來，便都好了。
雲葉示意幾個大廚嘗嘗味道，都說「不錯！」
雲葉讓齊掌柜把自己寫的方子交給他們，道：「其他消暑的菜式，你們也可以一人想出一個來。」
「在館子裡上了，若是賣得好，我也給大家發紅包！」
幾個大廚都靦腆地笑，卻眼神兒晶亮，顯然是歡迎的。
梁瑞揚是小孩子，跟雲葉的關係又比其他人近些，忙問：「夫人，您說得是真的嗎？」
「要是我開發的菜式好，是不是也給我發錢？」
雲葉笑道：「不給你發，我直接讓梁氏貨幫的夥計捎給你爺爺，怎麼樣？」
梁瑞揚撓撓頭，笑道：「嘿嘿嘿……那比發給我還讓人高興吶！」
雲葉道：「嗯，就這麼著。大廚、二廚們一人想出一道菜來，主料必須是
531 店裡比賽
