年，利潤是相當高的。」
「這會子誰若是嫌貴，只管點其他菜，或者去別家館子吃去。咱們萬不可降價，等咱們的這個菜成了稀罕菜，那個時候想漲價卻不好漲。」
齊掌柜點點頭，「是。」
見雲葉不說什麼了，齊掌柜便道：「夫人，昨日西南的那個董老闆過來了。說起了加盟的事兒，他說同意咱們契約上的內容。」
「只是，想要跟您再詳細說說。像酒啊、火腿啊這些，咱們是不是給他們也送？不是離得遠嗎，這些事情我也不敢擅自做主。」
「夫人，您看，您什麼時候有空？他們說這十天半月，是不會離開京城的。」
雲葉想了想，道：「就這會兒吧。我既然出來了，便多辦些事兒再回去。你派人請董老闆過來。」
齊掌柜忙道：「是。您先看賬本吧，要不了大會兒，董老闆就能過來。」
說完，轉身要走，突然又想起一事，「夫人，要不要順便把新店的賬本拿來？」
雲葉點頭：「好，讓賬房帶著本子過來吧。」
新店的掌柜跟賬房一起過來了。
雲葉好久沒有去過新店了，管掌柜聽說雲葉來了，便忙跟著賬房一起過來了。
雲葉示意兩人坐，問道：「新店生意如何？」
管掌柜便有些不好意思，「沒有老店的生意好。不過，也還算不錯。夫人，這是賬本子，您看看吧。」
賬房忙遞上賬本，雲葉接過放到手邊，對管掌柜道：「新店開業時間短，又不在青石大街上，你也沒有齊掌柜人頭熟……」
「新店沒有老店生意好，情有可原。你們也不用著急，慢慢地就趕上來了。」
「若說每個月的利潤，其實也差不了多少。你這裡有早點，老店卻沒有，也算是個彌補。」
「回去跟大廚們說一下，雖然沒有老店的大廚們掙得多，但是也不要心裡不痛快。」
「咱們京城總店的大廚，只要幹得好，都有去各地當總廚的機會。」
「到時候有了分紅，比在京城當個大廚、二廚掙得多多了。且看誰有這本事吧！」
兩人都忙點頭，「那是、那是。夫人跟當家的都是宅心仁厚的人，對幫工們是最大度的。」
雲葉問：「這幾日新上的幾個菜如何？」
管掌柜跟賬房相互看了一眼，都點頭，「很不錯。客人點的也多，咱們夥計們給推的也勤。都說不錯呢。」
雲葉問：「沒說哪個價錢高嗎？」
兩人又相互看了一樣，都搖頭，「沒有啊！」
雲葉點點頭，道：「嗯，我知道了。剛才齊掌柜也跟你們說了吧？打掃廚房的事兒？」
管掌柜忙點頭，「說了，我也想著等過幾天歇業了再干。這幾天先把手邊的東西清掃一遍。」
雲葉看著管掌柜，叮囑道：「新店裡的油膩還輕些，你們任務不那麼重，但是也不可掉以輕心。」
「牆角旮旯里都要打掃乾淨。廚房嘛，最重要的是乾淨。你們店裡招待的多是朝廷官員，難伺候得很。」
「若是被他們看見了什麼不該看見的，湯、菜里，多了什麼不該多的，你們可就難做了。」
手藝人身份低，這些官員自認為高高在上；雖然知道這是寧寒的店，不敢如何，但是對掌柜、跑堂和廚師們發頓脾氣還是敢的！
管掌柜早就被自己兒子慎重得叮囑過了，此時聽雲葉又提起，心中便很溫暖，道：「多謝夫人關心。」
「咱們打開門做生意，和氣生財的道理是懂的。若是不想讓人挑出毛病來，就得自己先沒有毛病才好。」
「夫人放心吧，我回去就交代他們，保證飯菜乾乾淨淨、萬無一失！若真有什麼不好的，是誰出的事兒，就讓誰把錢賠出來，還要扣當天的工錢。」
作為一個企業，該有的處罰措施還是要有的。雲葉只是叮囑過，卻沒有細細地定過標準。
此時聽管掌柜說起來這個事兒，便道：「嗯，給大家說到明處，真有事兒，大家也都心服口服。」
三人正說話，齊掌柜帶著董孝祖幾個人過來了，管掌柜跟賬房便留下賬本走了。
董孝祖坐下，掏出了那日帶走的加盟合同
