安茉兒的話，算是說到了掌柜們心坎里，大廚擺譜是常態，這就罷了，大廚們一過來，擺出幾道招牌菜後就一成不變，有時候酒樓生意不好，讓他們想法子弄幾個新菜式吸引吸引客人，他們卻說生意不好是你們自己經營不善的緣故，跟他們沒關係。筆神閣 bishenge.com
大廚和東家之間的矛盾，真是說上三天三夜都說不完。
「安掌柜，我們承認你廚藝超群，比大家都厲害，可是做人不能忘本啊，你今天這麼針對大廚，把我們說的跟個毒瘤似的，就不怕有一天你麒麟閣的大廚也針對你？」趙大廚陰陽怪氣地說道。
「就是，你把我們說的跟惡霸似的，我們大廚的難處你卻視而不見，你怎麼不說說你們這些當掌柜的怎麼欺壓我們？說換人就換人，我們沒飯吃，我們手底下一幫人都沒飯吃。」
「對啊，什麼賣身契一簽就十年，那是師徒協議，在座的都知道，學廚藝不是一兩天的事情，不下個幾年苦功根本成不了氣候，十年是最起碼的，不然我們辛辛苦苦教會了徒弟，他翅膀硬了飛走了，難道要我們的辛苦都白費？安掌柜說的真輕巧。」
面對洶湧憤慨的質問，安茉兒不慌不忙地拿出兩份協議。
「我承認你們說的情況有，但這些情況在當下飲食行業的環境中，只占少數，我這裡有兩份協議，師徒協議，其中一份上面寫著，某某自願拜某某為師學廚藝，學徒期十五年，十年白工，十年後每月三十個銅錢，至學藝期滿，若通不過考核，則不能出師，什麼時候出師，師父說了算。」
「還有一份，學徒期十六年，十六年白工，出師後不得在金陵當大廚，若在金陵當大廚，則每月須孝敬五兩銀子給師父……」
「我還聽說，有些學徒晉升為幫廚後，東家發的月例都由師父拿著，只給徒弟幾十個銅錢月例，要知道，即便是小規模的酒樓，請一個幫廚，一個月的月例至少是一兩銀。更有甚著，仗著自己身為大廚在後廚擁有絕對的話語權，卡著學徒晉升幫廚的機會，各種拿要請吃。」
安茉兒看到這樣的合約也是驚到了，以前在東陽縣她有了解過東陽縣金華府的規矩，金滿和姜保平都有收學徒，條件也算苛刻，但跟金陵這邊比起來，東陽縣那邊的規矩不要太仁慈了。起碼學徒晉升為幫廚後，師父不會剋扣月例，一般當學徒五年以上都會有晉升的機會。
難怪林天一這麼熱衷收徒弟，還以為林天一是沽名釣譽，原來，多收一個徒弟等於多收一個不要錢的長工。
這種霸王條款簡直泯滅人性。
「那又如何？誰沒當過學徒？自古以來就是這樣的行規。」有大廚不以為然，這些他們都經歷過，他們都能忍受，憑什麼等他們當了大廚，就不行了？
「那又如何？」安茉兒氣笑了：「諸位，要不要現在去問問在外面的廚役和幫廚？問問他們對這樣的規矩有沒有意見？」
「一日為師終身為父，孝敬師父應當應分。」趙大廚道。
「趙世友，你要這麼說的話，大廚聽東家的也是應當應分，你咋還鬧起來了呢？」許掌柜譏諷道，趙世友是他酒樓的大廚，拽的不要不要的，比他這個東家還像東家，他不是沒想過換人，可惜當初請趙世友的時候，合約一簽簽了五年，每年工錢還要提升一成，還以為賺到了，誰知是作繭自縛，想換人，他得賠償趙世友整個團隊一年的工錢。
趙大廚道：「許掌柜，當初咱們簽協議的時候說好，後廚的事兒我說了算，該送誰參加廚藝培訓班也該我說了算，你來插一手算怎麼回事？別以為我不知道你想挖我的牆角。」
「我怎麼挖你牆角了，你是大廚，酒樓沒你不行，讓小包去參加有錯嗎？小包是咱們酒樓除你之外廚藝最好的，他去提升提升，回來就能獨當一面，這樣安排有問題嗎？」
「你明明知道小包跟我的合約快到期了。」
兩人爭論起來。
「行了，都別吵了。」田光壽開口。
兩人這才安靜下來，用眼神交鋒。
田光壽問：「大廚們的訴求我們知道了，這樣僵持下去也不是辦法，諸位掌柜，你們的意思如何？」
「依我看，咱們各退一步，不如把廚藝培訓班選送學員的事兒交給大廚們決定，咱們樂得輕鬆不是？」順意酒樓的胡掌柜閒閒道。
第五百零一章 不用想
