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後半夜王氏起來換安茉兒。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說
安茉兒一覺睡到大天亮。
早上起來，德仁已經去上學了。
安茉兒出門轉了一圈，大伯在書房裝模作樣的看書，看到她透過窗子看他，還起身把窗戶給關上。
大伯母在廚房做早飯，他們家的人起的晚，早飯吃的也晚。
安蓉兒在練琴，琴聲叮咚，估摸著有現代小孩六級的水平。
總之大房一切如常。
安茉兒放心地回屋，開始製作黃油。
昨兒個撈出的奶皮足有小半罐。
吳小山幫她看著火，這個也要穩火慢燉。
將奶皮倒入鍋中，用木鏟慢慢攪拌，等到奶油水分漸收，變的濃稠起來，再用小刮刀攪拌，一直燉到刮刀提起黃油能掛住，黃油算是做成了。
等放涼密封起來，大功告成。
「姐，弄了這麼久，就是為了這麼點黃不拉幾的東西？」安芳兒納悶。
安茉兒得意地挑眉：「你別小看這黃不拉幾的東西，這個叫黃油，用它能做很多好吃的。」
芳兒和招娣同步搖頭：「沒聽說過。」
安茉兒一人刮一個鼻子：「你們沒聽過的東西多了去了。」
下午，安茉兒又開始提煉瓊脂，忙活了一下午，也只得了一根瓊脂條，雖然達不到她以前使用的瓊脂的標準，但可以將就了。這些東西她都是第一次嘗試，第一次嘗試就成功，已經很有成就感了。
香草家門口就有枇杷樹，安茉兒讓香草摘幾個枇杷來。
一個個剝開，切一塊先嘗嘗，甜的再整形，切成一顆顆四四方方的枇杷丁。
鮮奶是吳小山下午去買來的。
將鮮奶倒入鍋中，加入瓊脂，瓊脂化了再加入適量的水，適量的糖，攪拌均勻，再把枇杷丁放入其中，攪拌，最後裝在深口盤裡，等其冷卻就變成了果凍。
沒錯，這是她特意為淇兒小姐做的水果果凍，潔白的牛奶里凝著澄黃的枇杷顆粒，晶瑩剔透煞是好看。
來不及做模具，安茉兒只能手動整形，用刻刀把果凍改成一朵朵梅花的樣式，剩下的邊角料給幾個小的吃。
「怎麼樣？」安茉兒期待地看著芳兒和招娣。
「姐，你做的東西都好好吃，又軟又滑又有彈性，酸酸甜甜的，可好吃了。」芳兒道。
「茉兒姐，這個叫什麼？」招娣問。
「這個叫果凍，姐姐這次要辦點事兒，所以，這些好看的就先拿來送人，以後姐姐教你們做，你們想吃多少就有多少。」安茉兒道。
兩個孩子懂事的點頭。
吳小山都搞不清楚師父到底是做食雕的，還是做烹飪的，亦或是做糕點的，怎麼每一樣她都能做的這麼好。
算了，他能把食雕學好就很滿足了，他還是去山上再砍些柴來，這兩天爐火不熄，柴都快燒沒了。
第二天就是七爺說要來東桑村的日子了，安茉兒不知道七爺什麼時候會來，所以天不亮就起來做點心。
果凍已經做好，雪花糕老太君愛吃，得再做點，芸豆卷淇兒小姐很喜歡，也要再做些，七奶奶愛吃酥，但她不準備再做蘭花酥和海棠酥了，改成荷花酥，另外再加一味奶酪雪媚娘。湊齊五種點心來一個五福臨門。
奶酪雪媚娘，她最喜歡的口味是藍莓味，可惜藍莓沒地方找，古代沒有大棚種植沒有空運，老百姓只能吃一些時令水果。
安茉兒現有能利用的水果就只有枇杷和楊梅了。
楊梅是野生楊梅，很酸，她只能再加工，多加些糖進去，搗成楊梅漿作為內餡。
牛奶加糖隔熱水蒸，待糖融化後加入糯米粉和玉米粉攪拌成無顆粒的粉漿，再用大火蒸一刻鐘，取出，趁熱伴入黃油，待放涼後，用手將麵團揉光。
沒有冰箱，安茉兒也有解決辦法，就是取來山上冰涼的泉水，算是冰鎮。
然後做內餡料，沒有吉利丁片，但她有瓊脂可以替代。
所以說，做點心，真的少不了瓊脂和黃油，沒這兩樣輔助材料，很多點心都沒法做。
第149章 又要背黑鍋
