周安當初百思不得其解，卻又忍不住一直琢磨的主要原因還是這道菜雖然量少，但是真的非常美味。筆神閣 bishenge.com
張紅林的農家小炒肉，無論是從份量上看，還是從菜名上看，又或是把這道菜端到面前，仔細去看，似乎都平平無奇。
只有吃到嘴裡，你才會發現一道辣椒炒肉，竟然能美味到那種程度。
不是專業的廚師，一般人很難分辨這道菜里究竟有幾種味道，一般食客只會覺得這道菜很好吃、很開胃、很下飯，夠辣夠鮮。
資深一點的食客，會注意到這道菜的辣椒表面炒出了虎皮紋，五花肉的鮮味和香味炒進了辣椒裡面。
而五花肉也炒得非常到位，表面微微焦黃，內里卻還保持著五花肉的鮮嫩，同時，青紅兩色的尖椒辣氣和辣味，也都炒進了肉里。
這是一道看似平平無奇，吃起來也似乎平平無奇的小炒菜，只有你真正去模仿去做的時候，你才會發現，想達到這種效果，難度極大。
尋常人在家裡，幾乎沒可能炒出那種效果。
周安當年也是試做了幾年，才勉強模仿了個七八分。
這也是他重生後，依然佩服張紅林廚藝的一大原因。
張紅林真的把某些菜做到了極致。
這一點，不服不行。
可以說，在廚藝一道上，張紅林對周安的影響很大，不追求自己會做的菜有多少種，而是追求自己能把多少種菜做到別人難以模仿的地步。
……
阿波想不明白旁邊那桌，那兩個女人為什麼會為了一道什么小炒肉又爭又搶，他甚至有點懷疑，那兩個女人是不是這家店找來的托。
至於嗎？一道菜而已。
他微微搖頭。
沒多久，他們點的兩個冷菜上桌了，一份黃瓜段、一份涼拌海蜇絲，他們坐著沒動。
因為他們想試的不是這兩道很尋常的冷菜。
兩分鐘後，他們點的一份小龍蝦上桌了。
女人拿起酒瓶給他倒了一杯，又給自己倒一杯，而阿波則在眯眼打量這份小龍蝦的賣相。
「這碗挺漂亮！」
他先是贊了句墨黑色、描著金邊的大湯碗。
然後才去審視碗裡的小龍蝦，一隻只炸得紅亮的蝦球，半淹在深褐色的湯汁里，湯麵上一層薄薄的紅油，只聞紅油的氣味，他就感覺自己面部微微發燙，口舌生津、頭皮微微出汗。
作為同行，他知道這意味著什麼，所以他眉頭皺得更緊了，「這辣油不錯！」
女子訝異：「比你熬的辣油還好嗎？」
阿波沒答，但他緊皺的眉頭似乎就是答案。
「這蒜泥放得太多了吧？」
女子驚訝地用筷子指著小龍蝦表面覆蓋的一堆淡黃色的蒜泥，至於蒜泥上面的一點香菜葉，她則沒有評價。
阿波瞥她一眼，「你懂什麼？蒜香開胃，你會越吃越想吃的！」
「他們還灑了芝麻！」
女子又驚訝。
阿波這次沒作聲，伸筷子夾了一隻蝦球，沾了沾湯汁，放進嘴裡慢嚼。
女人見狀，也夾了一隻放嘴裡嚼著，她嚼得比他快多了，同時她表情變化也比他快得多。
她臉上很快就浮現驚訝之色，「阿波，這味道可以呀！怪好吃的呢！」
阿波吃完一隻，又夾了一隻放嘴裡。
一連吃了三隻，他放下筷子，神情凝重，默然不語。
女子吃得歡快，吃著吃著，忽然發現他的反常，不由納悶，「阿波，你怎麼不吃了？」
阿波不答。
女子想了想，面色微變，「怎麼？這味道比咱們的好？」
阿波無語地抬頭看著她，「你覺得沒咱們的好？」
女子：「……」
她似乎也終於意識到問題的嚴重性，也沒了繼續吃的興致，端起面前的啤酒，湊到嘴邊時又停住，「那怎麼辦？這味道你能搞出來嗎？」
阿波微微搖頭。
「那怎麼辦？」
她沒了主意，眉頭也緊蹙起來。
阿波環目四顧這店裡的環境，以及越發多的食客，忽然輕嘆一聲，「降價吧！咱們店小，從房租到水電煤氣，再到人員工資各種開銷，都比這裡少多了，這裡賣四十一份，咱們賣三十！就看降低價格，能不能穩住生意了，否則，沒辦法跟這家店競爭！」
「啊？降這麼多？」
女子一臉肉疼的表情，很不情願。
阿波橫她一眼，「要不然怎麼辦？這條街上，算上咱們家，本來就有四家賣小龍蝦的，現在這家新店一出來，檔次上，咱們四家沒一個比得上，論味道……」
他看向桌上還沒怎麼動的那份小龍蝦，輕嘆：「咱們四家也沒一個比得上，還好咱們發現的早，可以及時降價來穩住生意，看看其它三家降不降價吧！那三家要是敢不降價，哼哼，你到時候看它們會怎麼死！」
「有這麼嚴重嗎？」女子表示懷疑。
阿波重新拿起筷子，加快速度吃桌上的小龍蝦和兩份涼菜，不時喝一口啤酒，邊吃邊說：「不信你往下看就知道了！那三家店要是敢不降價，哼哼，說不定咱們降價之後，還能做這條街上，小龍蝦生意第二的店！吃吧！既然點了就別浪費！」
「第二？」
女子有點想不通。
……
等他倆吃完的時候，店內大廳這一塊幾乎全坐滿了。
確定在這裡開店之前，周安提前調查的結果沒錯，新百商業街這邊夜市餐飲的生意真的不錯，客流量不小。
他這新店位置不錯，又是一家店占據四間店面，規模和檔次都很顯眼。
再加上，他這店今天第一天開業，門口兩排花籃很惹眼，吸引來不少好奇的食客。
去吧檯結賬的時候，阿波又驚訝了一把。
因為負責收銀的收銀員跟他們說：「二位是要直接打折？還是要餐券？直接打折的話，今天因為是開業第一天，所以能給二位打七折，但我建議二位要餐券，因為餐券的優惠力度更大，大概能達到六折的樣子！」
「直接打折吧！我們不要餐券！」
阿波身旁的女子一點都不帶猶豫的，因為他們是競爭對手，今天是來試味，以後怎麼可能還來捧場？所以要什麼餐券？
阿波站在一旁沒有出聲，只是心裡訝然。
因為他清楚這裡重點推介餐券的用意何在，這是想通過餐券，來發展回頭客啊！
這手段不算高明，但魄力很大，六折優惠，這可真是下血本在拉顧客。
第531章 對手更知深淺
