晌午時，夏明月才將鴨子重新撈了上來，沖洗掉上面的鹽粒兒和各種調味料。
此時的鴨子經過足夠時間的醃製，表皮和肉質皆是變得十分緊實，色澤也更加白嫩。
接下來，需要煮鴨子。
而煮鴨子時講究火候要精準控制，需得鍋中的水似滾非滾，方可確保鴨子鮮嫩可口。
現代時期有各種能夠精準控溫和火候的先進廚具，但對於此時只有柴火地鍋的條件來說的話
夏明月想了想，先將鍋中添滿了水，在水中放入一個小鐵盤，鐵盤上再放入燉煮東西用的砂鍋，最後在砂鍋中放入整隻鴨子，倒入沒入鴨子的水。
這般隔水燉的方式，能確保鴨子處於似滾非滾的狀態，最大程度保留鴨肉整體的鮮嫩。
而最終的結果，也印證了夏明月的做法。
待完全冷卻後的鹽水鴨斬塊後擺攤上桌，夾起一塊入口後，鴨子獨有的鮮美滋味，頓時在口中蔓延開來
滋味清淡可口，卻並不覺得乏味，咸香將鴨肉本身具備的鮮美完全激發出來，根本不必蘸旁的調味料，只這般直接入口，已是好吃無比。
鴨子的年齡大小十分適宜，燉煮的方式確保了鴨肉的鮮嫩，讓整個鹽水鴨的美味提升了一個新的高度。
夏明月自到這裡之後，還是第一次吃上鴨肉，而且還是她前世十分喜歡吃的鹽水鴨，此時可謂是大快朵頤，根本停不下來。
而先前燉煮鴨子的水，早已成了一鍋老鴨湯，夏明月也沒有浪費，用其燙煮了一些青菜，配上鹽水鴨一併來吃。
葷素搭配，美味加倍。
夏明月吃的十分滿足，江竹果亦是讚不絕口。
呂氏更是連連咋舌，「從前都覺得鴨子肉老，吃起來跟柴火棍兒似的，怎麼吃都不好吃，這邊的人也是能吃雞肉絕不吃鴨肉，倒是不曾想這鴨肉竟然這般好吃。」
根本吃不夠！
也正是因為這一頓鹽水鴨沒有吃夠，呂氏在飯後仍舊是惦記無比，乾脆在趁著去街上採買夏記吃食攤所需各種食材的時候，又買了一隻肥瘦適宜的鴨子回來。一筆閣 www.pinbige.com
