這道麻婆豆腐也是，盛了一個大盤子不說，並且盤底也很深，分量十足，但是架不住眾筷齊下，不一會兒連殘羹冷汁也給蘸了去。意猶未盡的眾人叫來服務員，想要再點一份，沒想到這位領班卻微笑道：
「各位先生，不好意思，因為製作難度的關係，本店的有幾道招牌菜是限量供應的，敬請諒解。我在此向各位再推薦一道宮保肉丁，雖然不是限量供應，卻也很受歡迎。」
常言道得好：伸手不打笑臉人，人家既然這樣客氣的解釋，一干人也沒話可說，又問起這豆腐是怎麼做得這樣好吃，領班笑著解釋說，是在豆腐下鍋之前的時候，預先加進了獨門秘方調治的內餡。再想問得仔細些，就語焉不詳了，不過也難怪她，這應該是屬於商業機密，能夠透露出來的東西，想來也只限於滿足一下客人的好奇心而已。
等這位領班含笑離開的時候，偉傑似是不經意的笑了一聲道：
「好厲害的促銷手段。」
那領班的身體立即僵了一僵，接著才飛快的離去了。
張立平咀嚼了一下偉傑的話，立即笑道：
「果然是家學淵源，這也被你看出來了，原料不夠只怕是個高明的藉口。這家天然居之所以這樣做作，有錢不賺，應該就是想努力營造出讓人意猶未盡的氣氛，天底下還有什麼東西能比得不到更好呢？我們今天沒能將這道麻婆豆腐吃過癮，自然下次還要來，無形中就起了一個招徠顧客的作用了。」
本來解釋到這個份上，已經再明白不過了，可張立平卻偏偏還要接著道：
「這道理嘛，就像是古人所說的：妻不如妾，妾不如偷，偷得著不如偷不著一個道理…….哎喲！」
這句話顯然引起了在場的所有女同胞的憤怒，那聲「哎喲」叫得是當真是眾望所歸。
這時候加點的那道宮保雞丁，也上了桌來，這也是一道四川傳統名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。
張立平有了麻婆豆腐的經驗，不禁轉頭四望，只見身後的牆壁上，果然記載有宮保雞丁的故事：
這菜的創始人是丁寶楨家中的廚師，這位丁巡撫是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，十分講究烹調，也是個老饕，任山東巡撫時，曾雇用名廚數十人為家廚，請客時常有『炒雞丁『一菜。
後他調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹製方法泄露出去，為餐館採納經營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為『宮保雞丁『。現已風靡全國。
這雞丁的味道也非常美妙，主要是在那肉丁似乎是以三種不同質感口味的拼成，又很有嚼頭，同著菜汁裡面的脆生生，紅艷艷的花生米細細咀嚼，只覺得越吃越香，越吃越有滋味。
而女生則偏愛裡面炒得碧綠青嫩的蕨菜，吃了個不亦樂乎，到最後都是心滿意足的，只是結帳的時候也小小吃驚了一下，十個人吃了快一千五，還沒喝什麼酒水，後來點出菜單來一看，才發覺那道麻婆豆腐價格不菲，尋常的這道菜最多賣20~30得了，它的價格竟是翻了十倍！好在在場的大多都似偉傑這等家世的，跟著家裡人腐敗慣了，覺得貴是貴了點，那味道確實值，於是讓店裡開了張發票就沒什麼異議的瀟灑走人，想來準是能拿去掛靠著的單位上報帳。
第七十五章折磨
