</> 群仙羹，意境很美，味道更是一絕。
聽到這個名字，也能夠猜到所需要的食材不少，而且這是南宋一道名菜，需用到大量海鮮，主要包括蝦仁、魚肉、魚唇、海參和鮑貝等。
顧惜要做這道菜，但不是做一人份，她需要不斷地練習。如果實在無法獲得信仰力的話，至少她希望能夠真正掌握這道菜的精髓。
選料講究品種和季節時令，以充分體現原料質地的柔嫩與爽脆。主要遵循「四時之序」的選料原則，即講究「細、特、鮮、嫩」。
細即精細，注重選取原料精華部分，以保持菜品的高雅上乘；特即特產，選用當地時令特產，以突出菜品的地方物色；鮮即鮮活，注重選用時鮮蔬果和鮮活現殺的海味河鮮；嫩即柔嫩，選用新嫩的原料，以保證菜品的清鮮爽脆。
在菜市場逛了一圈，買齊了所需要的食材後，二人原道返回。
「老大，食材不是有專門的人送過來嗎？」馬思正過來上班，見顧惜從三輪上跳下來，面露驚訝。
「搭把手，幫我將這些食材拿進廚房裡，這些是我要用的，讓其他人不要碰。」顧惜吩咐。
「好嘞。」
馬思正叫了兩個弟兄出來幫忙。
為了這道群仙羹，顧惜花了上千塊，幸虧這幾日望仙樓生意不錯，要不然哪有錢給她這麼「揮霍」。
群仙羹不算望仙樓的私家菜，江南很多廚子都會做，但每家做出來的卻不盡相同，經過顧家幾代傳人的改良，如今群仙羹已經成瞭望仙樓的招牌菜之一
。
顧惜在後廚忙活，打發蘭斯給其他人幫忙。
「我要幫惜惜。」蘭斯在她周邊繞著圈不肯走遠。
「好吧，那你給我打下手。」
群仙羹要用到許多種食材，她打算加入蝦仁、魚肉、蟹肉、魚唇、海參、鮑貝這幾樣海鮮，除此之外還要加入金針菇、火腿絲。
魚唇是用鯊魚或其它大型魚的唇和皮加工成的一種海味，乃海味八珍之一，營養豐富，質地軟糯滑潤，用高湯泡養可以更加鮮美。
鮑貝是干鮑貝。一般我們會認為海鮮吃的一個「鮮」字，所以生鮑也更為新鮮美味。其實不然，在高檔海鮮品如鮑魚、魚翅等，以干品為最好，價格也比鮮品高出許多。其實生鮑煮起來味道並不是特別好，很澀口，相反，經過複雜的干制加工，去除澀味，讓鮮味出來，炮製出來的干鮑之美味是鮮鮑所無法比擬的。而且新鮮的鮑魚多半是國內沿海生產，而干品的則可以買到日本、南非等地的極品鮑。
海參的處理重點在泡發，首先需要在涼水中浸泡十小時以上，顧惜一大早起來就開始泡了，但上午顯然是沒法用的，泡的時間不夠。
花了一上午時間，將食材都處理乾淨後，準備開始做群仙羹。
首先把魚唇、鮑貝等海鮮加水去腥，然後加雞湯溫熱，把食材依次倒入鍋中，加鹽，放薑絲和胡椒粉，勾芡，放米醋紅椒絲點綴，最後澆上滾燙的香油，這樣可以保溫，使菜品更香。
海鮮的鮮味隨著煙氣裊裊升騰，飄散開來。
「嘶，小惜，你這鍋望仙羹做得不錯呀。」郝師傅本來在忙自己的，不知不覺被吸引過來，看著鍋里汩汩冒泡的羹湯，他突然發覺自己餓了。
顧惜盛了一小碗給郝師傅：「您嘗嘗。」
第一次做，她並沒有做太多，擔心糟蹋了那麼好的原料。
郝師傅迫不及待地接過來，用湯勺堯了一口放進嘴裡。
「鮮！」郝師傅長嘆一聲，朝顧惜豎起大拇指。
顧惜聞言嘴角一抿，露出羞澀的笑：「郝師傅應該也會做群仙羹吧？有什麼建議嗎？」
「要說群仙羹做的最好的莫過於望仙樓，我提不了建議。要不問問老闆吧。」
顧惜自己嘗了一點，笑眉微斂：「嗯，我問問他。」
她是按照父親的指導做的，而這道菜是爺爺手把手教給父親的，為什麼她做出來的味道會差那麼多？
把顧翔找過來品嘗。
顧翔只嘗了一口，便道：「小惜，你少放了海參，味道肯定不一樣。」
一語驚醒夢中人，顧惜忘了自己這鍋群仙羹
第43章群仙羹下
