做滷牛肉最上等的就是用牛腱子肉，牛腱子肉指的是牛的四蹄上端的肉，經過精細分割後，去骨的牛腱子外形呈長圓錐形裝，一塊的重量在五六斤左右，肉質紅色，肉中含筋，是最上等人的牛肉。
葉垂特意逛了半天的牛肉市場，這才挑選了一塊最適用的牛腱肉，要做滷牛肉，需要將將牛肉煮一遍，這個過程有一個訣竅，那就是冷水豬肉，等水沸騰後，大火調成中火，煮至筷子可以扎進肉中沒有血水，撈出牛肉塊後沖洗掉肉塊上的血水，接下來就是滷的過程了。
這個時候要用上高壓鍋，高壓鍋內加入白糖，各種調料，加入沫過牛肉，當然，最後不能忘記的就是滷汁。
葉垂的拿出那個小瓶子，輕輕擰開，瓶口傾斜，一股稠濃呈現暗紅色的液體倒入了鍋內。
暗紅色跟清水融合迅速化開，同時一股濃郁的香味便開始四處瀰漫開來。
這種香味混合了各種各樣的明白食材，海參、鮑魚、魚翅、乾杯、魚唇、豬肚、火腿、羊肘、蹄尖、蹄筋、鴿子、排骨……各種各樣的食材經過了長時間的熬住，形成了一種包羅萬象的香味，那種香味中仿佛蘊含著任何一種可以被人類稱之為「美味」的東西，令人心動，心曠神怡。
葉垂只是倒出了一點點，並且是冷卻後狀態的滷汁，竟然就帶來了這麼大的香味，這讓無數人都對葉垂手中的小瓶產生了超大的興趣，心中猜測著這小瓶內到底是什麼樣的神奇東西竟然有著這樣奇特的香味，如果這香味在高壓鍋內經過了蒸煮後開始濃烈的揮發，那不知道會是怎麼樣的一番氣象。
站在外面圍觀的眾人紛紛騷動起來。
「這到底是什麼味道？竟然這麼香，葉垂廚師只是倒出來了一丟丟竟然就有這麼大的反應，這難道是瓊脂玉露嗎？」一個香港男人聲音激動的說道，「我的餐館中如果使用這種調料品。品質一定可以直線上升……不知道有什麼地方可以夠買？」
「你買不來的，那是滿漢樓獨有的。」韓雨堰聽到了這個香港男人的話，忍不住出口說道。
「滿漢樓獨有的？」香港男人看了韓雨堰一眼，他顯然認出了韓雨堰是誰如今超級廚師大賽中，只剩下四十位選手，韓雨堰榜上有名，不管是因為葉垂二徒弟這個身份還是從一路披襟斬棘走到最後的炒蛋西施這個身份，韓雨堰現在都已經有了極高的知名度，那香港男人自然認識韓雨堰，急忙詢問道。「那……這東西的配方，多少錢我也願意買下來！」
四周聽到他們談話的人，紛紛露出好奇的目光，也有幾個同樣有心情購得這樣東西的秘方。
韓雨堰卻笑著搖了搖頭：「不行的，這種滷汁來自一道名菜佛跳牆，佛跳牆的配方是我們滿漢樓獨有的，不可能賣掉，價值不可估量，你們還是不要多想了。」
「佛跳牆。原來這就是佛跳牆……」那個香港男人有些呆呆的說道。
顯然這個男人也聽到過佛跳牆的名字，知道這道菜的名貴之處，如今最珍貴的就是菜譜了，葉垂自然不會輕易出手這道菜的菜譜。他只得打消了自己的注意。
同時做菜的沃爾特自然也同樣聞到了那股濃郁的香味，原本自信滿滿的臉上情不自禁的便露出了一副驚訝的表情，扭頭詫異的看了葉垂一眼，那種香味讓他心驚。他用分子料理的方式提取香草的香精，按說應該是香味最濃郁的可是竟然比不上葉垂。
他跟葉垂的廚藝都該已經達到了頂級，這場廚藝比拼的終點就是香料的比拼。但現在，沃爾特感覺到自己拿出的香料，已經差了不止葉垂幾截。
他用分子料理做出來的香味，難道真比不上葉垂那種在他看來不知道有多少雜質的混合香味？分子料理，難道真比不上傳統料理？
香味的差距，讓沃爾特明白，這場比賽……他輸了！
高級廚師的對決，就猶如高手對決，在極短的時間內就可以察覺到勝負，而現在，伍爾特已經明白了自己輸局已定！
場外的眾人卻沒有那種意識，雖然他們被葉垂拿出的香味所折服，但依然還在期待著這場比賽的最後結果，而人群中的韓姐姐，這個時候卻露出了一副沉思的表情。
「雨堰姐，你在想什麼？」林薇注意到韓雨堰的神情
