對於一品閣所有的夥計來說，不論是簽了身契的還是沒簽身契的，都是每月有工錢可拿的。舒錦接手之初，夥計們工錢都是一樣，每個月二百文。
凡是簽了身契的，在一品閣里包吃住，偶爾還可以嘗到大師傅的手藝，單是這一點就羨煞旁人了。更別說他們每月還有工錢拿，如果節省，一年淨賺三四兩銀子是沒有任何問題的。
舒錦並不習慣人口買賣這種事情，然而這個時代的人就是分了三六九等，買賣人口也是司空見慣。更甚者，掌握一個人的忠誠有時一張賣身契就夠了。所以花上幾十兩買一個人的一輩子倒是挺省時省力的事情。
像小尹就是跟一品閣簽了賣身契的。這個孩子一直很有眼色，柴衍峰也發現了這一點，所以有時有身份一點的客人也可以放心的由他去招待。只是沒想到，他會對樓中的事情這麼熱心。
柴衍峰覺得小尹有心，舒錦也同樣如此認為。
她當然不會去給柴衍峰還有小尹講解所謂集體榮譽感還有歸屬感這一套。但是，提工錢鼓勵積極性這點還是很容易辦到的。
小尹領命歡歡樂樂去前頭繼續忙了，又剩下柴衍峰跟舒錦兩個。
「不錯的孩子，你可以好好培養下，日後可以幫你不少忙。」舒錦同柴衍峰說著，柴衍峰聞言也贊同的點頭。
其實兩人也正在研究小尹說的這事呢。一品閣流水變少沒誰比柴衍峰這個掌柜更清楚了不是？不過這個時節，本就是酒樓餐館的淡季。
達官貴人還在忙於交際，商戶們還在休息，出來閒聊的，都是那些等待播種的農人們。
就拿一品閣這些客人來說，他們手中余錢有限，在一品閣帶著，既省了家中的炭火錢，又可以喝茶水聊天熱鬧，所以才會常常一呆就是許久。
「舒錦。我在想你能不能想法子，把菜品分開來。一品閣客人比較雜，就拿茶水來說，有家底的人喜歡貴的。而這些大堂的食客喜歡便宜的，續杯的。菜品的話雅間喜歡精緻的，大堂喜歡量大飽腹的。雖說原來一品閣也是有所區分，但是大堂里依舊少有能點多個菜色的。終究還是價格太貴了。
所以我說，乾脆把菜品區分開。像是滷肉飯。有湯汁泡飯就很香了，那肉菜就可以少一點，這樣價格就可以下調。而雅間的，弄精緻些，價格貴一點也沒關係。
這樣兩方的錢咱們都賺得到。你看能成不？再有，過段時間要春播，許多人都是帶了菜飯到地里的，你有沒有什麼方便菜色可以打包讓人帶到地里的？若是有價格實惠些又能吃飽的飯菜，這些肯花錢喝茶水的農戶們也不是捨不得幾十文幾百文錢吃上幾頓的。」
柴衍峰自認還算了解農人們。農忙時，就連葉氏那麼摳門的人都會想法子多弄幾個菜。多弄些葷腥，更何況縣城裡這些本來就生活不錯的農人們呢？
花幾十幾百文錢就可以吃上一品閣大師傅的菜色，他們定然是願意的。
從元宵開業後，柴衍峰就發現了，來一品閣大堂喝茶聊天的人，大多數是縣城裡的農人。他們有的是租種別人的土地，有的是自家有些田地。家中還多少有小院子可以種菜養牲畜，大演如今休養生息，稅費捐雜動輒減免數年，所以這些農人們並不是一點積蓄都沒有。
偶爾這些人也會花費一筆。嘗個新鮮。可一品閣菜色不便宜，吃一次就夠他們肉痛了，所以他們還是只能常喝茶水。
柴衍峰很清楚只靠著賣茶水不賺錢，所以。思來想去覺得或許可以這麼幹，於是就跟舒錦商量。
舒錦驚訝於柴衍峰的「奸商」潛質，但是也很贊同這點。
不降低價格，普通人永遠無法消費一品閣的各種名貴菜餚。而降低價格勢必也要降低些許成本才行。另外，柴衍峰想到了春播，倒是真給她提了個醒。
「你說的倒是真的可以。日後可以把雅間跟大堂的菜色分開來。雅間就注重品相精緻跟口味十足。大堂就量大飽腹。」舒錦稍一思考，又道，「咱們樓里米飯用的都是上好的粳米，所以價格也貴，其實普通人家糙米能吃上就很好了，兩者價格差很多。另外，像是你剛剛說的菜品也可以調整。滷肉飯肉當然是多了才香，但是配飯的話也是要靠湯汁提味的，肉少一點，只要作料齊全燉煮的時間夠久有湯也一樣下飯。旁的菜色也
