上次將石磨借來就是因為缺少麻醬，將芝麻磨成麻醬用來蘸火鍋菜吃。
林海記得上次弄的麻醬可多了，足足裝了兩大罈子呢，那罈子可是平常裝泡菜的大罈子。
這段時間吃麻醬的機會也少，林海覺得應該不會去那麼快吧？
「海哥，我準備推點米漿，今天給你們做過橋米線吃！」
雷川說完之後就進了屋，將廚房裡的一個盆子端了出來。
這盆子裡用水泡著大米，昨天晚上就開始泡了，今天正好用上。
過橋米線是雲南非常出名的一道美食，林海自然早有耳聞。
林海在上一世就吃過雲南米線，並不是在雲南本地吃的，而是開在外省的過橋米線店。
聽說雲南正宗的過橋米線，會讓人吃了念念不忘，林海還真挺想嘗嘗。
「小川，這做過橋米線還得從磨米漿開始嗎？沒有現成的米線賣嗎？」
林海記得上一世吃過的過橋米線，好像是店主用曬乾的米線來煮的，並沒有現磨米漿。
雷川點了點頭，說得。
「過橋米線就得用現磨的米漿來做，吃著才香才正宗呢！反正今天也沒啥事兒，要做就做最正宗的！」
「哈哈好，那我來給你幫忙！」
在做過橋米線時，第一件事並不是磨米漿而是燉高湯。
「這湯至少得燉一上午，不然味道出不來！」
雷川拿了一個大砂鍋，將準備好的各種食材放入鍋中。
要煲好一鍋湯，需要有好的食材，現殺了一隻老母雞，還從村子的集市里買了半隻鵝，肥瘦相間的火腿肉也切了一些下去。
這麼好的食材，還要文火慢燉好幾個小時，煲出來的湯不鮮才怪。
砂鍋上鍋之後，林海和雷川便在院子裡開始磨米漿了。
昨天泡的大米，此時都已經泡漲了，將大米撈出來後用石磨給磨的碎碎的。
這一大盆子米，真磨出來了不少呢，雷川看著這分量說道。
「昨天泡的米太多了，這些估計用不完呢！」
林海將多餘的部分用碗裝了起來，準備做一些米糕來吃。
大米做的米糕真是香慘了，一口咬下去蓬鬆柔軟，那種清甜回甘的感覺，可比麵包什麼的好吃多了。
做好的這些米漿，不能太稠也不能太稀，看著像非牛頓流體一樣。
然後在灶台生起火，便開始做米線了。
一個鐵質的大勺上，鑽了很多的小眼。
用勺子舀起一大勺米漿後，這些米漿便從小眼處往下漏。
漏下來的米漿，進入了一大鍋熱水裡，就這樣變成了粗細均勻的米線。
這過橋米線的配菜更是少不了，雷川準備了好多配菜呢。
有切成薄片的火腿，還有被油炸香了的雞縱菌。
還有嫩嫩的裡脊肉，以及切好的烏魚片。
「來，每人一塊炸過的脆豬皮，豬皮吸滿湯之後再吃，那才叫香呢！」
米線出鍋盛上高湯擺上配菜後，每個碗裡還撒上了一把金絲皇菊。
金黃色的菊花瓣加進去，這過橋米線顯得更加誘人了。
這米線沾上湯汁之後鮮美無比，林海將一大碗米線全部吃得光光的，配菜和湯汁一點都沒剩下。
「小川，你這手藝可太棒了！以後開家米線店，生意保准差不了！」
雷川笑著搖了搖頭，說道。
「這過橋米線的做法，我們這邊人人都會，而且我的手藝也不算最好的呢。」
林海平常沒啥事時，會去附近摘了一背簍的棕櫚葉和芭蕉葉回來。
劇組裡的小象正在長身體，
