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說完那話，胖嬸就抱著胳膊要笑不笑地看著宋玉枝，一副擎等著看她出醜的模樣！
說來也不怪她把人小看了去，宋玉枝這般年輕面嫩，縱然有些手藝傍身也實在有限。
做點家常小炒或許還可以，但海鮮做法雖多，複雜一些的卻都掌握在那些個名家大廚手裡。手藝平常的廚子冒然嘗試很容易就會翻車，糟蹋食材，貽笑大方。
莫要說這碼頭上，就是整個豐州城，估計也就吉祥、如意那樣的大酒樓能做出一些比清蒸水煮更好吃的花樣。
可宋玉枝手藝過人，自然不擔心露怯，她只問那富家少爺道：「公子想怎麼吃？」
說一千道一萬，她當然是以客人的意願為先。
那富家公子的眼神在宋玉枝和胖嬸身上轉過一圈，聽出兩家不對付在打機鋒。
「魚清蒸最好，但若是道道都清蒸水煮確實是無甚意思，小娘子就多做兩種口味吧。」
宋玉枝應過，轉頭去了隔壁胖嬸那兒挑選海鮮。
還別說，胖嬸家的海鮮種類是真挺多，但畢竟午市都已經結束，這些海鮮是晨間就運過來了，養護的也不仔細，到了現下很多都看著不鮮活生猛了。
宋玉枝挑選了一條三斤重的海鱸魚，十來只巴掌長的鮮活大蝦，一兜子三寸長的竹節蟶。
另外還跟胖嬸借了一個魚盤，一罐子蒸魚用的豉油。
回到自家攤檔上，宋玉枝先把蟶子放清水裡吐沙。
胖嬸跟著她過了來，見狀立刻道：「我家這蟶子已經吐過沙了，小娘子不會看不出吧？」
這會也不用宋玉枝應對了，那富家公子先不耐煩地蹙了蹙眉。
他順著胖嬸的話讓宋玉枝變著花樣做海鮮，那是他本身就嘴挑，愛吃好的。
可不代表他喜歡別人在他用飯的時候，聒聒噪噪，廢話連篇。
他斜了胖嬸一眼。
胖嬸可不敢得罪這位財神爺，訕訕地閉了嘴，退了回去。
宋玉枝樂得清靜，她當然知道胖嬸家的蟶子已經吐過沙，但蟶子就是容易吐不乾淨沙，吃起來沙楞楞的，很影響口感。
現下她在清水裡加了一點鹽，讓趙大娘幫忙看著，每過一段時間換一次，得換上三次，最後再擱一點香油，就比單純用清水浸泡效果好很多。
等蟶子吐沙的時候，宋玉枝開始處理大蝦。
她先把剪掉蝦槍和蝦腳，去除蝦線，然後熱鍋燒油，把大蝦入鍋，用大火過油。
等到大蝦顏色的變紅，蝦皮酥脆並且產生蝦油，她沿著鍋邊倒入一大勺料酒，快速翻炒均勻，增加香氣。
接著加入蔥薑絲，還是用大火，接著翻炒。
同時，宋玉枝還一心二用，一手拿著鍋鏟動作不停，一手在小碗中加入醬油、白糖、胡椒粉和清水，攪拌成料汁。
在鍋里的蝦子的香味最濃重的時刻，她把調好的調料汁倒入鍋中，翻拌均勻後，調整灶膛的火勢，改用小火燜煮。
半刻鐘後，鍋里的大蝦熟透了，也充分吸收了湯汁。
宋玉枝把菜盛了出來，撒上一把蔥花裝飾，一道油燜大蝦端上了桌。
她動作快，燒出來的這油燜大蝦卻不顯趕工，香味濃郁，色澤油亮，光是看著就令人胃口大開。
那富家少爺便也沒有表現的不耐煩，掏出一塊錦帕把筷子擦了擦，立刻開動起來。
常人吃大蝦一般都是用手拆了蝦頭，然後剝殼取出蝦肉，蘸一下湯汁再吃。
這位公子則不然，他並不用手，只用筷子把蝦頭擰下，先吸蝦頭裡的蝦黃，而後再把大蝦的下半截吃入口中，抿過幾下之後吐出一個完整的蝦殼。
吃過一整隻大蝦，那富家公子眼睛倏忽一亮，這大蝦即便不特地再蘸取湯汁，也是味道濃郁，鮮咸中帶著一點微甜，但那一點甜味並不會喧賓奪主，恰到好處，反而更能突出蝦肉的鮮甜。
更難得的是，不論是蝦黃還是蝦肉，都不帶一點讓人難以忍受的腥味，對味覺敏銳的人實在友好！
第一百三十二章 變着花樣做海鮮
