義大利菜在正式的一餐中，「大約」有四道正菜，第一道是「主食」，可能是義大利麵、披薩這些常見的義大利料理，也可能是湯類；第二道是「主菜」，也就是一餐的重頭戲，有可能是肉料理、也可能是魚料理或者說是水產料理，第三道是「沙拉」，通常是水果或者冰淇淋，最有一道是「甜品」，也就是糕點之類的……
之所以說是「大約」四道，是因為每一部分未必都只有一道，比如在一些比較豪華的一餐中，「主菜」部分會分別有一道肉料理、一道魚料理。
而在四道正菜之外，在一餐開始之前，經常還會有一道「開胃菜」。
比如剛剛評委們品嘗的「牛魚雙拼」，就屬於「開胃菜」的範疇。
作為開胃菜，「牛魚雙拼」的分量很少，每盤只有牛肉、魚肉各四片……
雖然評委們的任務是「品嘗」，但是卡洛對自己料理有自信，如果不控制一下份量的話，評委們後面就難以正常進行評審了……要知道評委現在每隔一個小時，就要品嘗「一餐」，雖然只是品嘗，但是架不住量大。
在一道從溫度到刀功切面、再到醬汁都有細緻考量，味道調和的「牛魚雙拼」，將評委的食慾鉤動起來之後，卡洛主廚的助手廚工，又將一隻只蓋著餐盤蓋的餐盤，放到了每名評委的面前，之後拿去了餐盤蓋。
只見餐盤蓋下面，是一小碗金色的湯汁、湯汁中是三隻金色的意式餛飩……
「接下來請各位品嘗第一道主菜『意式龍蝦餛飩湯』！」卡洛主廚說道。
「意式餛飩」是一種用義大利麵做麵皮的小餛飩，這裡的「義大利麵」並不是麵條、而是說那種製成了義大利麵條的原料……
義大利麵是高筋麵粉，加入油、蛋液和成的。
單純用蛋液和面，之後想要「拉麵」有多困難，之前已經提到過無數次，而現在用的又是高筋麵粉，加蛋液……哪怕加入了少量的油，也改變不了這種金色的麵團的可塑性極差的事實！
通常這個時候，需要特殊的工具、一種輔助擀皮的器材來壓成麵皮，或者稍微犧牲一下麵皮的口感，稀釋些水進去……
不過顯然「all?blue」的賽方，還沒有對義大利料理人那麼貼心，連這種小工具都準備好，而卡洛也不可能接受，犧牲一些餛飩的口感……那還不如不做！
而卡洛選擇的是，用手工的力量，來代替器械！
在各種各樣的輔助設備「入侵」廚房的今天，卡洛的基本功無疑也配得上他在料理界的地位……
雖然用這種面擀皮……不，應該說是「壓皮」，比拉成麵條要容易的多，但是也足見其基本功。
當然……原本卡洛主廚心裡，還指望這門「見功夫」的手藝，能夠止住劉昴星的「模仿」，因為這一步是劉昴星他們入場之前就準備好的，所以卡洛一開始的時候，還期待著劉昴星發現沒有擀皮的輔助器械的時候，會有多麼懊惱！
說起來也巧，就在卡洛呈遞這道料理的時候，劉昴星也將義大利麵團和好了……
卡洛不得不承認，劉昴星的動作比他更麻利！
卡洛甚至沒工夫搭理評委們，任他們自己品嘗，而是看向劉昴星的方向……
而就在這時，只見劉昴星在卡洛主廚和觀眾們震驚的目光中，將金色的義大利麵團簡單的壓扁一些，之後用三支手指為軸心，令麵團轉動了起來！
在離心作用下，麵團變成麵餅、再到只有麵皮的厚度。
原比卡洛做的要更快捷、更均勻也……更有看點！
之後劉昴星手腕與手指同時發力一彈，令金色的巨大麵皮飛了起來，因為麵皮足夠薄、足夠大而且還在轉動，麵皮落下的很緩慢。
而劉昴星就在這空檔，雙手各持一把切魚肉的窄刃菜刀，迎向了落下的巨大棉麵皮，當麵皮落到料理台上的時候，已經分為了「邊角料」和扣出的可以包餛飩的圓形麵皮。
評委們此時也有一種感覺，那就是自己正在品嘗的「意式龍蝦混沌湯」，仿佛就在自己面前在製作一樣！
雖然美食家的廚藝基礎，肯定比不上真正的料理人，但是在這一刻他們卻本能的感覺，
