羅念安回頭開始講課，豬的每一個部位其實都可以吃，只是這尋常人家並不知道，加上豬肉殺完了不好保存，所以大多都是用來做了醃肉。羅念安是最不愛吃醃肉的，她覺得這樣特沒技術含量。也是大奶奶講堂在司馬家的廚房裡正式開講了，就連聯華院裡才起來的安氏姐妹，聽到消息後都紛紛趕來一起聽課。
№頭羅念安讓僕婦割下拿去備用，兩扇排骨被剃了下來，五花肉也很好的分割成了長條。接著就是拆卸豬腿，豬尾巴。蹄子那一塊被分成了蹄花和蹄髈。待所有的肉都被大卸八塊之後，羅念安這才讓人拿了材料，走進了廚房裡頭。
跟進來的人嘩嘩啦啦的一片，羅念安一看對著她們道：「除了幾個姑娘留下，剩下的人都出去。哦對，廚娘也留下。」
′他人還當大奶奶是怕家傳的菜譜被泄漏了，趕緊紛紛走出廚房去了。
羅念安一邊開始動手，一邊對三個姑娘嘮叨著：「你們別以為這樣很髒，實際上自己親手做出來的食物，看到別人吃的很香，才會特別有成就感。二表姐，你快嫁人了，手裡好歹也得有個絕活。今兒我就把這豬頭肉的做法告訴你，你可要看清楚了記清楚了。」
安雲珏忙點了點頭，擠到前面來，伸手也把袖子挽了起來。司馬茹和安雲珺兩個在她身後幫忙系裙子，都弄好後，就看羅念安手中大刀耍的飛起，嚇得三人又後退了一步。
「這刀別看它大，若是不大，還不好用呢。」羅念安邊去著豬頭上的死皮邊道：「但你們初學，用刀一定要心。往後去了婆家，千萬別自個動刀子，有什麼就叫廚娘幫你打理好了，你再做其他的。」
三個姑娘紛紛滿頭黑線，你自己好像也才嫁人兩人，你就一付過來人的語氣了？
№頭先把毛刮乾淨，去硬皮，用加了姜塊的開水過水。去了血沫之後，再次洗淨。鍋里加上生薑把鍋炒熱，接著加八角桂皮各類香料炒香，然後放進豬頭加水加鹽燉煮。羅念安蓋上鍋蓋後道：「這樣燉煮至少要燉兩個斜，才能把豬頭煮透。咱們現在沒事幹了，兩個斜以後再來吧。」
安雲珏好奇的問道：「兩個斜以後再來，豬頭就能吃了？這麼大一隻頭，可怎麼吃？」
羅念安不由大笑起來：「哪裡就能吃了，你可真心急。這只是把它煮熟，煮熟了才好滷味道進去。不然生嘎嘎的，味道都只在表皮，進不去呢。」
剛要走，廚娘上前一步問道：「奶奶，那早飯呢？」
羅念安一拍腦袋道：「瞧我，這都給忘了。」接著她叫人拿了一扇五花肉來，又讓廚娘到一旁揉面，自個拿著兩把菜刀，把五花肉剁成了肉餡。
「若是想吃起來，比較有嚼勁，這肉就不用剁的太細，最好是粒狀的就好，可若是想吃的嫩一點，肉餡就要剁得又細又均勻。」
羅念安說完，一旁三個姑娘同時問道：「這一道是教誰的？」
羅念安噗呲樂了，這個時候的女人還真是對這種家傳的菜單看得很重啊。她想了想道：「剁餡要體力好，就教大姑娘吧。」
司馬茹忙擠了上來，看著羅念安把肉餡放進盆里，又開始剁青菜。
「能不加青葉子的菜麼？」司馬茹一臉的苦惱：「那個不好吃。」
羅念安無語，這一家人口味還真像啊，都不愛吃菜。她只得一邊剁菜，一邊把自己跟司馬思說得那套營養學又重複了一遍。
…
別說司馬茹了，就是安氏姐妹也聽得快哭了，這都什麼玩意，一句聽不懂！
「總之呢，多吃這些青菜，對咱們女人有大好處。」羅念安最後道：「多吃青菜，皮膚會變好，身體也會更輕盈。如廁多了，身體裡的髒東西都排了出去，人也會舒服很多。」
這下三個姑娘終於接受的了了，不過就是覺得如廁這兩字有點髒，這可是廚房……
剁好了青菜，羅念安把肉和青菜混在了一起，開始往裡加鹽加澱粉攪勻。廚娘那邊早揉好了面，也發了一陣子了。羅念安伸手拿了麵團過來，輕輕一扒，見麵包里已有一個一個小孔了，便把麵團伸到三個姑娘跟前：「你們看，這麵團呼吸了一段時間過後，發了起來。發到這樣打開裡頭有一個一個的小孔了，就能用了。到時蒸了出來，就會變得又軟又大。」
三個
第一百六十一章 不用給我面子
