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1919 豬肉是怎麼到桌上的

    張向北和小武在外面跑的同時,「宅鮮送」各地採購部的人員也陸續招聘到位,他們在物流基地的車間兼庫房還沒有改造好,吳歡他們就暫時和半畝田物流基地,原來的工作人員擠在一幢樓里,二貨讓杭城和上海、南京三個基地,都給「宅鮮送」騰出地方。筆硯閣  www.biyange.com

    多虧張向北提醒,吳歡他們招人的時候,優先去三個城市的各大農貿市場,招聘市場的商戶和從業人員。

    這些人進來之後,吳歡才知道,原來真的是術業有專攻,別看賣菜這個行當,看上去沒有什麼技術含量,但你要不是專業人士,很多東西,你連門都摸不到。

    「宅鮮送」最大宗的商品,除了蔬菜,就是肉類,特別是豬肉,而豬肉,要不是招進來幾個原來在農貿市場賣肉的,吳歡還真的搞不清楚,自己每天吃的肉,都是從哪裡來的,中間經過了多少環節。

    豬肉是國家嚴控的商品,不允許私自屠宰的豬肉流向市場,也不允許生鮮肉的跨區域交易,可以跨區域調撥的都是冰鮮肉。

    各地農貿市場裡賣的新鮮豬肉,都是從當地豬肉批發交易市場出來的,雖然各地都有大大小小的豬肉批發交易市場,但批發交易市場本身並不生產豬肉,每天在市場交易的白條豬,也就是殺好的豬,都是當地的屠宰場送來的。

    批發交易市場只賺取每頭豬的交易費,豬肉價格的高低,和他們沒有關係,反過來說,只要豬肉進了批發交易市場,豬肉的成本就增加了,他們「宅鮮送」當然不能從豬肉批發市場去拿肉,這樣就拿不到最低價,他們只能直接從屠宰場進貨。

    屠宰場出來的白條豬的價格分兩種,一種是去豬蹄,還有一種是不去豬蹄,不管去不去豬蹄,屠宰場出來的豬肉價格,和農貿市場相比,最多只有一半左右。

    屠宰場只負責殺豬,他們也不養豬,上海、杭城和南京的生豬,都是從江蘇、安徽、河南、江西、湖北、湖南、四川等地的養豬場進來的。

    但你不能直接去找養豬場,雖然他們的價格更低。


    因為前面說過了,生豬的屠宰是定點的,只有在當地的定點屠宰場進行屠宰,經過檢驗檢疫,蓋上檢驗檢疫合格章後,鮮豬肉才允許流入市場,而且,因為鮮豬肉是很容易變質的食品,不允許跨地區販運。

    或者還有一個途徑,那就是他們自己去養豬場採購生豬,運過來後,交給定點屠宰場代宰。

    這對他們來說,顯然是不可能的。

    所以,各地的屠宰場,等於變成了「宅鮮送」豬肉的真正源頭。

    屠宰場的豬肉,每天零點到三點之間,由冷鏈車送到他們的物流基地,他們在基地里的冷鏈車間,根據消費者的訂單進行分割、稱重,和其他的蔬菜一起打包,然後再由冷鏈車運送到各個小區,送到每個消費者的保鮮櫃裡。

    因為做到了真正的全冷鏈,他們「宅鮮送」的豬肉,會比消費者自己在農貿市場買到的還要新鮮。

    農貿市場的商販,從杭城的勾莊或者上海的西郊國際、江楊路和上農批,批發了白條豬後,再拉到農貿市場售賣的這幾個甚至十幾個小時,他們怎麼可能做到真正的全冷鏈?

    全冷鏈的最大好處是,豬肉在全冷鏈的運輸和分割、包裝、配送過程中,達到了七個小時的0-4攝氏度的冷卻,等於是在給豬肉進行了排酸處理,讓豬肉更新鮮,口感更佳。

    「宅鮮送」在南京和雨潤集團,在上海和五豐上食,在杭城和五豐肉聯、浙江大洋牧業等單位,簽定了合作協議,這些公司,都是當地最大的屠宰企業和肉製品供應企業。

    除了豬肉和其他肉製品之外,那些原來在農貿市場賣水產品和海產品,還有家禽的採購員,幫助吳歡他們搞定了水產品、海產品和家禽的通路。

    這還不夠,要是他們「宅鮮送」平台,只有蔬菜和肉製品、水產品、海產品、家禽出售,仍然不夠,供應的品種還是不夠豐富。

    吳歡給張向北打電話,和他說:「我們應該發揮我們的優勢,要是開一家超市或大賣場,你賣的東西越多,你的營業場所就需要越大,對我們來說,不存在,我們不需要增加營業場所,不過就是增加網頁而已,當然



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