林靜殺魚的時候，肖清荷拿了一塊泡過元氣水的老薑出來，放到石臼里捯成泥，然後倒了點白酒進去，再撒上一點鹽拌勻，靜置一會兒，用紗布把水濾出來。墨子閣 www.mozige.com
等林靜把魚殺好清洗乾淨，肖清荷就用紗布沾上混合了薑汁的酒，在魚身上和魚腹里薄薄的刷了一層，醃製十分鐘。
在醃魚的時候，林靜把竹筍切丁，放在一旁備用。
竹筍也是用元氣水泡過的。
肖清荷很清楚，媽媽的廚藝其實挺普通的，就是家常菜的水平，味道的提升主要還是在於元氣的加成。
做豬兒粑，糯米、柑橘葉、姜、竹筍，都用元氣泡過，再加上裡面還會放入鮮肉末和魚湯，做出來的口味想必比清明粑還好吃。
「媽，一會兒燒大火，放豬肉，油八成熱的時候，把魚放進去兩面稍微煎一下，加熱水燉，燉上大約半個小時，然後放姜塊。」
燉魚湯有四個環節非常重要，醃製時間不能過長，也不能過短，過短難以去除腥味，過長則會讓魚肉變老，十分鐘左右比較合適。
而在煎魚的時候，只能放豬油，只有豬油才能讓魚湯更鮮，其他油都會破壞這種香味。
加水的時候不能加涼水，只能加熱水。熱水能讓魚里的蛋白質迅速凝固，讓魚肉更嫩。涼水煮出來，魚肉就會顯得很老。
最後一點，燉魚湯要放姜去腥，但姜不能一開始就放，放早了，魚里的蛋白質尚未凝固，會阻礙姜的去腥效果。
只要能做到這四點，燉出來的魚湯能鮮得讓人把舌頭也吞下去。
林靜完全按照女兒的要求做，燒上大火，把豬油挑了少許放到鍋里，等鍋熱了，將魚放進油鍋稍稍煎了煎，就把早先準備好的開水倒了進去。
先是大火燒了幾分鐘，然後轉成小火燉了半個小時，揭蓋放姜的時候，林靜聞到了濃郁的魚香味。
她咽了咽口水，說「好像還真成了？」
「不是好像，是一定！」
魚湯燉得越久越香濃，趁著燉魚湯的功夫，林靜開始準備其他的材料。
從水缸里拿出一個盆子，盆里用芭蕉葉包裹著一塊槽頭肉，這是上次趕集的時候在食品站買的，由於吳紹元打過招呼，所以賣肉的在割的時候，連著前腿肉也割了一大塊在上面，非常的實惠。
幸好現在天氣還不是很熱，放在水缸里冰著，還沒有變味兒。
肖清荷卻是暗暗搖頭，沒有冰箱，到了夏天，肉的保鮮問題就很難了，好在夏天能賣的小吃以素食為主，暫時不用考慮冰箱的問題。
將槽頭肉剁成肉沫，放到筍丁里，加一點薑末、蔥花，打上幾顆雞蛋攪勻。
餡兒調好，稍稍有些干，這時候，鍋里魚湯的香味已經饞的人直流口水了。
肖清荷墊著腳，望著呼呼冒著白氣的鍋，說「媽，嘗嘗魚湯味道怎麼樣，不腥的話，就加點在餡料裡面。」
雖然對自己很有信心，但是真到了驗收的時候，肖清荷心裡還是有些忐忑。
林靜也咽著口水，說「我覺得應該沒問題的。」
要是有腥味，哪裡可能聞著這麼香的？
她揭開鍋蓋，一陣熱氣散開之後，看到鍋里的魚湯呈現出好看的奶白色，不由得呢喃道「這魚湯看著真是漂亮極了。」
「媽，快嘗嘗。」
林靜舀了一勺放碗裡，輕輕吹涼，小心而又包含期待的喝了一口。
魚湯里沒有放鹽，就是醃魚的時候放了一點，湯喝起來有一點淡，但是魚的鮮香卻是充盈著口腔，讓林靜不由得滿足的嘆了口氣。
「媽，味道怎麼樣？」
「你自己嘗嘗。」
林靜把碗遞給女兒，肖清荷迫不及待的喝了一口，然後眼睛就像貓兒一樣眯了起來。
這樣的鮮美的魚湯太讓人驚艷了！
幾口把碗裡的湯喝完，肖清荷雙眼亮晶晶的，高高的舉起碗，大聲道「媽，再來一碗！」
林靜又給女兒添了一碗，自己也再舀了一碗。
這碗魚湯喝下去，母女兩個才稍稍有些滿足了。
林靜高興的道「白肉比紅肉還要好呢，河裡的魚那麼多，這玩意兒又不要錢，咱們大可隔三差五的就去下一簍子。」
這時候的魚並
