新千年來臨前的最後的一個周末，呂氏餐飲在歷下區大潤發商場的三個店，提前大潤發超市近一周的時間，正式開門營業。
因為大潤發尚未開業，除去周六當天的開業典禮吸引到不少人，三家店的客流量遠比不上泉南路。
雖然周邊有著數個大型社區、初高中和大學院校，以及多家企事業單位，但泉南路步行街早就是非常成熟的商業圈，而這邊想要形成一個大型聚客點，單憑呂氏餐飲的三家公司還做不到，必然要等到大潤發開業以後。
幸好，大潤發在新千年的第一天，就會正式開門營業。
漢堡博隔壁的肯德基，也在進行最後的裝修，預計開業時間不會超過一月份。
熱門店鋪越多，這一區域越能吸引到人流。
開業第二天，呂冬跟馬明打電話，想問問他課題做的如何了，馬明剛好從外地回來，倆人乾脆約在新開業的火鍋店見面。
臨近中午時分，倆人在火鍋店裡坐了一桌。
馬明跟上次不一樣，從學校打車過來，穿著便於室外工作的羽絨衝鋒衣。
「想吃什麼隨便點。」上一次見面，呂冬就看出來了，這不是傳聞中的那種紈絝子弟，這年代在太東能憑藉成績考上省大，絕對有真才實學。他把菜單交給馬明：「咱倆一見如故，別跟我客氣。」
馬明接過菜單，四處看看：「呂冬，你生意做的挺大，就是店裡人少了點。」
店裡今中午總共坐了有十來桌，相對300平的營業面積，多少有一些冷清，呂冬倒覺得正常：「昨天剛開業，這邊以前也不是商圈，等隔壁大潤發開起來，人就多了。」
「我就當打土豪了。」
上次相談甚歡，馬明倒也不跟呂冬客氣，拿起筆在菜單上勾勾畫畫：「我家裡情況你知道，別人請我也不敢隨便去，這也就是你。」
點好菜，呂冬問道：「喝不喝酒？」
馬明直接擺手：「三點多要去見個教授，不喝了。」
呂冬又在菜單上多選幾樣，也沒有要酒，招手叫來服務員，給了菜單。
馬明看眼服務員裝扮，說道：「你店裡的工作裝挺少見，戴著的口罩是防唾液飛出來的？」
呂冬點點頭：「做餐飲，叫人吃的放心很重要。」
聽到這話，馬明看眼對面的廚房，透明的玻璃幕牆後，廚房裡面的各種操作一覽無餘：「我舅參與投資的那個魚翅皇宮，都不敢這麼搞。」
呂冬笑起來：「那個飯店的檔次，根本不用考慮這些，去吃飯的人也不會擔心這些，我這個檔次低多了，都是面對普通消費者，食品衛生安全是普通人才需要擔心的問題。」
馬明微微皺眉：「呂冬，你這話聽著彆扭，仔細想想又挺有道理。」
服務員端著托盤送來溫毛巾擦手，馬明對這些倒不覺得奇怪，畢竟很多高檔酒店也有這樣的服務，但類似的大眾酒店裡面，不說絕無僅有，反正他沒見到過。
馬明雖然醉心於考古，但跟著父母經歷過不少場合，說道：「店裡單是服務，估計就能吸引住不少客人。」
呂冬說道：「一時容易，長期堅持下來難。」
馬明點點頭：「顧客是上帝，這話說得好聽，真正做的商家沒幾個，坑的就是上帝。」
火鍋和各式肉菜送上來，倆人邊吃邊聊。
「你這邊的湯底和蘸料味道都挺好。」馬明細嚼慢咽：「我吃過的火鍋裡面，味道第一流的。」
呂冬說道：「這是村里廠子自產的。」
馬明想到去年過年老爸帶回去的一大桶滷煮下水，說道：「你那的特色？」
「算是吧。」呂冬大致說道：「這是我媽根據村里一直用的工藝，重新進行調整加工的。」
馬明吃下一口羊肉：「挺好，回頭我找人在學校幫你宣傳一下，就是你這店離著省大遠了一些。」
呂冬笑笑：「在省大那邊也有開店計劃，老校區西邊於叔不是在為銀座建設花園廣場店嗎？我跟銀座達成協議，新店會開在商廈裡面。」
馬明問道：「還有別的店？」
呂冬大致說道：「北
