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下了班，張興隆就會溜達到王得勝那邊去呆一會兒，說說話，然後回舅舅家。在飯店裡拼凳子和一群腳都不洗的半大小子擠在一起他做不到。
雖然他這會兒自己也是個半大小子。
「今天這麼晚啊？」張興隆進了屋裡，王得勝和小榮正在收拾衛生，打掃地面擺正桌椅，前台收銀的小姑娘在數錢算賬。
老闆又不在。他家這個老闆好像就白天在這呆一會兒。
「今天晚上活兒還行，剛散。」王得勝一邊掃地一邊回了一句。
「現在怎麼樣了？」
「還行，基本都能對付過去，再練練我感覺就差不多了。」
張興隆點了點頭：「本來這就是個熟練活兒，敢上手就行，慢慢琢磨，這地方又沒有什麼高難菜，你弄個蘭花大嚇賣給誰呀？」
王得勝笑著說：「蘭花大蝦也好做，咱翻不起勺用筷子擺唄，出來還不是一樣。」
張興隆眼睛一亮，哎喲，這想法可以呀，很多菜對翻勺功夫都有很大的要求，但是這麼一琢磨，確實啊，用筷子擺唄，反正上桌了客人也不知道你是翻的還是擺的，吃的也就是個味道。
只要不是豆腐和一些魚這樣怕碰爛的東西，用筷子完全能夠解決。
要知道這個勺功，前顛最簡單，後翻側拋就沒那麼容易了，真得靠苦練。
一般飯店裡的廚師用的都是最簡單的顛勺，不是翻勺，翻勺是要把鍋里的東西整整齊齊的整個兒翻個面，不能崩渣不能散花不能濺湯，大都是用在帶湯水的菜上。
像做海鮮魚蝦，還有一些扒菜，海參熊掌，包括茄子，還有鍋塌系列的菜，都要大翻勺。
但現在已經沒有幾個人下苦功練這個了，都是用輔助工具和筷子擺盤碼形澆汁，然後抹布一擦。
張興隆的臂力腕力夠用，前後側翻都沒有什麼問題。翟師傅當開玩笑一樣教過他基本功，四十口徑的大勺裝滿水讓他用一隻手端起來，他都很輕鬆。左手。
要知道這個口徑的大勺滿勺能出八盤菜，一尺六的盤子。加上大勺幾十斤還是有的。
第359章 香酥羊肉
