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336 名利於我如浮雲

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    俗話說行家看門道、外行看熱鬧。一筆閣 www.yibige.com

    不要說是普通食客,就算是范家這樣的勤行世家,拋開那位曾經為神廚的祖先不談,後代子孫也是代代為廚,可要說到對美食品鑑的研究之精微,還是不及百味生這樣的專業吃貨。

    就比如范明仁能夠吃出好來,甚至能夠從美食中揣測到廚師的炒功、火功,匠心獨在之處,卻無法像百味生這樣,從一盤豬頭肉、一份地鍋雞中吃出周棟的具有『化腐為神』的本事。

    有此一項本事,就已是跨入了『神廚』之門啊!

    百味生倒吸一口涼氣,再看周棟的目光可就跟先前有很大的不同了,透著一股熱情洋溢、親密友善,仿佛眼前這位年輕的周主廚不是他第一次見到,而是多年的老友,感情甚篤。

    什麼是神廚?

    那是站在一個行業高峰,可以呼風喚雨大人物,有一人在,就隨時可以興建起范家這種偌大的勤行世家,傳說中那幾位早已『只在此山中、雲深不知處』的神廚不出,誰能與之爭鋒?

    百味生面露微笑,兩個深深的酒窩煞是好看,而且因為男生女相,他這一笑竟然有點百媚橫生的意思,如果不是年齡大了些,在某些圈子裡還是很有市場的。

    瘦猴三兒看的起了一身雞皮疙瘩,心說您說話就說話,沒事兒詭笑什麼,偏偏還笑得如此難看......

    「這次的楚都之行,果然不虛。」

    百味生望著周棟,就仿佛是在看一件價值連城的寶物:「剛才那盤豬頭肉就讓我頗感驚訝,閣下對於梅鹽的運用,當真是已入化境啊。」

    「哦,百先生誇獎了,楚都有一家毛家熟菜,這梅鹽配比之法,其實還是我從他家的豬頭肉上學來的。」


    「那可不同,周主廚說的什麼毛家熟菜,想必是一代代精研滷肉,才有了這一點心得,換了讓他們做別的菜色,立刻就會沒了神蘊,這就是所謂的凡廚,是靠日積月累,才有這麼一點點的成就。

    可閣下卻是不同,只不過吃了他家的豬頭肉,就能夠揣摩出其中的梅鹽用度,這才是『梅鹽化身百味』的手段,可不是凡廚能夠擁有的。

    而且這還不是重點......」

    百味生緊緊盯著周棟道:「百家人能辨天下食材,百不失一!周主廚用的豬肉,來自華東白豬,雖是良種,卻不過是改良豬種後普及大眾的高產豬而已,

    受其先天所限,就算再高明的烹飪手法,用它做出的滷菜也絕無可能超越黑毛豬種,更別說是藏香豬這樣的高端豬種了。

    梅鹽用法,也有上限,哪怕是滷菜中的大宗師,也要受其限制,可在閣下的滷菜中,我卻吃到了『超越本來』的味道,甚至讓我有種恍惚之感,似乎你用的根本不是華東白豬,而是建國前肉厚緊緻、油而不膩、香飄三里的黑毛良種!

    這已經是超越食材本來的手法了,像這樣『化腐為神』,代表著閣下已經進入了某種境界!」

    周棟心中一震,這個什麼百味生厲害地緊啊?竟然差一點就看出了自己的秘密?

    如果不是傳說級洗菜技能加持,冷藏過的豬頭肉味道是肯定要打折扣的,更別說讓百味生這種專業吃貨都為之震撼了,他自從『出道』以來,還是第一次被人『揭開』秘密,甚至就連易知魚等幾位老爺子也只是說他廚藝高明、所做的美食總是別具一格,卻沒說出『化腐為神』這樣的話來。

    當年百舌生能夠建立『勤行兵器譜』,看來還真是有幾把刷子的,百家的基因確實可怕。

    笑著搖頭道:「百先生不是吃錯了吧,華東白豬就是華東白豬,就是做出花兒來,它也不可能變成建·國前那種開鍋幾里香的黑毛豬,我估計是百先生很少吃過滷菜,

    滷菜起源於路菜,多為老湯所制,所以口味上有所突破也是可能的,不然我不是成了神仙,可以把普通的燕窩都變成頂級血燕?」

    范明仁也是菀尓,他也只是聽說頂級的廚師可以將食材發揮到極致,不浪費一星一點,可要說到可以把華東白豬變成黑毛豬,那不是天方夜譚麽?百味生這估計是魔障了。

    其實系統中的傳說級技能對應的應該是廚



336 名利於我如浮雲  
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