為什麼吃主食就將降低維生素c的需求量，其實還要從一個「渣受體」說起。
維生素c是一種強大的抗氧化劑，也是膠原蛋白形成所必需的物質。
而膠原蛋白，又是構成身體結締組織的主要成分，結締組織對於體內的結構和支撐是必不可少的，包括血管。
所以，當缺乏維生素c的時候，只要外面稍微加點壓力，血液就可能滲出血管壁，造成出血，這就是壞血病。
一旦患上壞血病，就可能出現牙齦出血、牙齒鬆動、傷口難癒合、關節疼痛等狀況。
而葡萄糖和維生素c的吸收，其實存在「競爭關係」。
20世紀70年代，華盛頓大學名譽教授約翰特，提出了他的葡萄糖-抗壞血酸拮抗，也就是gaa理論，該理論指出體內葡萄糖水平升高，會阻礙維生素c進入細胞發揮作用。
這是因為，葡萄糖和維生素c具有相似的化學成分，它們通過相同的「glut-1受體」進入細胞。
比起維生素c，glut-1受體更偏愛葡萄糖，這意味著，一旦有「競爭」機會，它會選擇糖，而不是維生素c。
畢方解釋了一大通，最後換做了通俗說法：「換句話來說，這個受體挺愛慕虛榮的，有好的，就會一腳把差一點的踢開。」
【懂了，渣受體！】
【拋開事實不談，維生素c就沒有一點錯嗎？】
【就是介個味兒！】
葡萄糖的主要來源就是碳水，所以不攝入碳水，對維c需求自然不高，海水船員之所以容易患上壞血病，就是因為黑麵包吃得太多。
想到這，畢方又猛啃了一塊魚肉，抿了抿，吐出一根魚刺。
草皮是什麼味道，畢方早已經拋之腦後了，屬於是從記憶宮殿中取出，用液氮冷凍後噴火槍激射後化成篩粉的東西。
那玩意真是純粹痛苦的回憶，土腥味混合著乾澀的枯草味，還有著冰碴子一般的口感，遠不如現在肥油美味，全身進入低代謝的細胞仿佛在一瞬間都活了過來，重新恢復工作。
河鮮較之海鮮會多出一股泥腥味，尤其是生食的情況下，但在此時的畢方嘴裡，也成了極為難得的美味。
至少比因紐特人的傳統美食基維亞克要好多了。
想到這，畢方又補充了一下。
「其實我剛才的描述也不完全準確，因紐特人吃的也不全是生肉，更多的是一種熟成後的生肉，也就是不做任何處理的自然發酵食品，叫基維亞克，也就是『醃海雀』。」
「高緯度民族因為食物匱乏，尤其是綠色蔬菜等維生素來源匱乏，導致基本上都有類似的吃生肉習俗，一方面是燃料匱乏，另一方面就是補充維生素，但是生肉是不方便保存的，尤其是夏天，所以他們更多的，還是吃發酵後的生肉。」
對於因紐特人來說，生活在格陵蘭島上其實也不是一件容易的事情，不然也不會發生被活活凍死在冰屋內的情況。
因此每年的春夏天，他們就會出去狩獵，收集到能夠度過一整個冬天的食物，這是一個必要的過程，如果做不到，冬天是極有可能被凍死的。
不會有人來幫助你，因為大部分人連自己的生存都很艱難的在維持了，他們不是不願意，而是沒有餘力幫助，哪怕有餘力，又能幫多久？
格陵蘭島冰天雪地的，的確利於食物保存，可夏天溫度有事也是能達到零上的，放個一個禮拜還沒事，久了必然腐爛，因此只能人為進行發酵。
發酵和腐爛是兩回事，前者是益菌利用有機物的過程，吃了對人體有益，甚至東西會更有營養，而後者是害菌繁殖的過程，東西是不能吃的。
「比如大名鼎鼎的瑞典傳統美食鯡魚罐頭，就是用輕度腐爛發酵的鯡魚製作的。」
「因紐特人的基維亞克則更加粗獷一點，這種食物製作方法非常複雜，並且需要花費很久的時間才可以完成，至少絕不是我這一百天的生存中就能製作出來的。」
「這種食物的製作方法簡單來說，就是把海燕的屍體不做處理。不拔毛，不去內臟，直接放到海豹的體內，泡在海豹的胃液之中，經過縫合後再用海豹的
第六百六十一章 生猛的醃海雀
