昨晚於可可確實發過這樣一條動態，主要是以前在火鍋店裡每次都點這道甜品吃，但是昨晚吃火鍋的時候沒有紅糖糍粑，這丫頭就發了條動態嘮叨了兩句。
誰都沒把這動態當回事，甚至連於可可自己也沒覺得有什麼。
她一直都是個想吃什麼就發動態的個性，也不是真的很饞，只是昨晚吃火鍋時候沒有這道甜品，覺得少了點什麼而已。
但是姚美香這個乾娘看了之後，就上心了，魏君明來的時候還特意交代給於可可做紅糖糍粑吃。
魏君明話不多，洗了洗手之後便開始做紅糖糍粑。
紅糖糍粑是川渝地區比較流行的一種甜品小吃，主要用到的食材是糯米和紅糖，講究一點的還會撒上一些黃豆粉。
這道甜品甜味兒不太濃烈，但是吃起來口感卻很豐富。
糯米做成的糍粑條被炸得外酥里糯，配上熬得略微粘稠的紅糖汁，再配上香味兒十足的黃豆粉，這紅糖糍粑真是讓人愛不釋手。
反正徐拙每次去吃火鍋，紅糖糍粑都是必點的菜品。
既然現在魏君明要教這道甜品，那自然要學一下的，正好潛心好學的技能已經冷卻完成，可以再學一道菜品了。
徐拙已經打定主意，這道甜品學到手之後就升級到d級。
這樣做不是為了在酒樓上新，也不是為了在線上售賣，而是留著以後給自己打牙祭用。
店裡有昨晚就泡上的糯米，魏君明取來一些，在盆里淘洗兩次，然後拿來一個竹製的籠屜，籠屜里墊上一層籠布，然後把那些泡發好的糯米倒了進去。
然後在鍋里燒水，燒開後把籠屜放上去開始蒸糯米。
做紅糖糍粑用的糯米必須要徹底泡透，這樣蒸出來的糯米才綿軟黏糯，不會有硬芯，而且軟硬適中，水分不會太多。
要是不浸泡直接蒸製的話，糯米根本蒸不透，因為糯米在熟制的過程中會吸收大量的水分，全靠水蒸氣是完全不行的。
而放進鍋里煮的話，那樣倒是能把糯米煮透，但是煮出來的糯米水分比較大，不太適合炸制。
所以，想要紅糖糍粑好吃，糯米是必須要經過浸泡的。
雖然糯米要經過長時間的浸泡，感覺會比較費時間，但是蒸起來就容易多了，也就不到半小時，魏君明便把火給關掉了。
不過他沒有直接把籠屜取下來，而是又蓋著鍋蓋悶了一會兒。
這樣，是為了讓水蒸氣儘可能的進入到糯米中，避免有硬芯出現，另外這樣悶一下，也能讓鍋里多餘的水汽，順著籠屜的縫隙滴落下來。
又過了幾分鐘，魏君明拿著一個乾淨的瓷盆放在工作檯上，裡面抹了一點食用油。
接著他掀開鍋蓋，把籠屜從鍋里端出來，走到工作檯旁邊之後，直接將籠屜倒扣在了盆里。
接著，他把籠屜拿掉，再將跟糯米緊緊黏在一起的矽膠籠布小心取下來，盆里剩下的就全是蒸熟的糯米了。
蒸熟的糯米看上去非常軟糯，而且還很黏。
魏君明拿了一些綿白糖倒進盆里，拿著一根細一點的擀麵杖就在盆里攪了起來。
放綿白糖，是為了讓糍粑吃起來有股甜味兒。
綿白糖不用放太多，不然吃起來就會有點膩，稍微放一點增加一下糯米的味道就行，太多的話反而不美。
魏君明一邊忙活一邊給徐拙講著做紅糖糍粑的要領。
比如現在，一定要趁熱把糯米攪成糯米糰，這樣不僅能讓綿白糖跟糯米攪拌均勻，而且還能讓糯米沒有氣泡和空隙，吃起來口感更好一些。
這是個非常耗費力氣的活兒，幸好難度不是很大，所以沒多久，徐拙就接替了魏君明的工作，雙手抓著擀麵杖開始在盆里攪動。
而魏君明則用兩隻手緊緊把著盆，讓徐拙攪得更省力一些。
十幾分鐘後，盆里的的那些糯米已經變成了非常黏糊的糯米糰，這要是用杵臼繼續打的話，做出來就是最典型的年糕了。
不過今天不做年糕，所以把糯米攪成糯米糰之後，爺倆兒便停下了手中的活兒。
這會兒糯米的溫度已經少少有些
