正如石熊所說的那樣，豆腐渣做好了其實也是一道非常美味的美食。最關鍵的是，豆腐渣中也富含大量的植物蛋白，人吃了可以極為有效的補充體內的植物蛋白。
蛋白質這東西對人體很重要，說白了，人要想長得強壯、有力氣，那麼蛋白質就是必不可少的營養。在這個時代，不管是舊大陸還是新大陸，在畜牧業大規模展開之前，動物蛋白對於人來來講永遠都是不夠的。
這也是為什麼在這個年代，全世界的人都遠遠不如後世的人那麼強壯的主要原因。
不過動物蛋白攝入不夠，可以用植物蛋白來代替啊！而富含植物蛋白的大豆就成為了人類補充蛋白的另外一種重要的途經。
不過，現在石熊是沒空交給紅雲怎麼拾掇那些豆渣。相比於豆渣，不管是豆漿還是豆腐無疑要更好吃，蘊含的營養也更充沛。
石熊把過濾好的豆漿倒入了鐵鍋，然後點火開始煮豆漿。
煮豆漿是製作豆腐的過程中一個必不可少的步驟。
誰都知道大豆吃多了容易腹脹、愛放屁，這是因為大豆中含有一些有害物質，比如胰蛋白酶抑制素、皂角素等，人食用後容易產生腹脹、消化不良，因而限制了大豆作為主食的發展。
而煮豆漿這個步驟，正是為了有效的除掉大豆中蘊含的那些對人體有害的物質。
所以煮豆漿的時間需要長一些，這樣才能用高溫破壞那些有害物質，從而達到消除那些有害物質的目的。而且通過高溫，也會使豆漿中的蛋白質發生熱變性，為點漿做準備。
鍋一開，豆漿就開始沸騰，這時候石熊就開始減少火量，控制豆漿的溫度。
煮豆漿時要控制火候，火候控制不好就會破壞豆漿中的蛋白質。因為豆漿中蘊含的那些有害物質，比如說皂角素會在92度的時候被徹底破壞掉，可如果豆漿的溫度超過100度，那麼蛋白質同樣也會被破壞掉。所以控制火候是非常有必要的。
小火舔著鐵鍋的鍋底，讓鐵鍋中的豆漿始終都保持在一種似開不開的狀態，同時豆漿也會產生泡沫，一直到那些泡沫快要溢出鍋沿的時候，石熊就滅掉了灶中的火。
接下來就是等豆漿稍微涼一下之後，開始點漿了。
所謂點漿就是往80度左右的豆漿中加入凝固劑，最終讓豆漿凝固的一個過程。
華夏有句老俗話很好的說明了點漿的這個過程——滷水點豆腐，一物降一物。
這句老俗話其實就是根據製作豆腐的點漿步驟而來的。
要想讓液態的豆漿凝固，就必須要加入凝固劑。這種凝固劑在華夏的古代一般都是用滷水或者石膏。
石膏石熊這裡沒有，可是滷水卻是有的是。
昨天石頭做石磨的時候，石熊先是讓老木頭給作了一個木盒子，然後就去了一趟小鹽山，那裡在製鹽的時候會有大量的滷水，隨便舀回一罐子來就足夠點豆腐用的了。
估摸著豆漿的溫度差不多了，石熊開始一邊用一根木棍沿著一個方向不斷的攪拌豆漿，一邊把滷水一點一點的加入到豆漿中。
紅雲包括幾個婦女都目不轉睛的看著石熊的操作，她們很清楚，守護者大人這是在教她們做一種新的吃食呢，所以一個個學的格外的用心。
眼看著隨著滷水一點一點的加入到不斷攪拌的豆漿中之後，原本是液態的豆漿開始慢慢的出現一些猶如芝麻粒大小的凝結顆粒，這個神奇的變化讓幾個婦女也是有些興奮不已。
「你們看好了，到了這種程度點漿就差不多完成了。記住，一旦當豆漿中開始出現這種芝麻粒大小的凝結物，就一定不要再添加滷水了。否則滷水加多了，這一鍋豆漿可就徹底廢了。下面就是蓋上鍋蓋保溫了，這個過程需要持續大約半個小時左右。」
這時候印第安人部落中自然是沒有小時這種計時單位，石熊所說的時間翻譯過來差不多就是這個意思。
看到石熊蓋上了木質鍋蓋，幾個婦女包括紅雲在內就開始嘰嘰喳喳的問了起來。
「守護者大人，你做的這種豆腐好吃嗎？」
「呵呵，當然好吃！這豆腐做好之後不僅滑嫩可口，牙口不好的老人和小孩都能吃，最關鍵的是能夠補充我們身體中需要的很多營養元素，多吃
第一零五章 歪，妖妖靈嗎？
