在路上的時候，對於菜譜，雲葉已經有了大致的考慮。
但是到底做什麼，還未定。因為，還要準備不少東西。
比如，要了解宴席的目的。是家常宴，還是請客宴。
這次不消說了，是請客宴。
那麼，就要了解客人的喜好。可是，管家只說是個難伺候的，竟也說不出來貴客喜好哪一口！
雲葉又問了客人的年齡、愛好、出身……甚至職業、學識等等。
把顧全搞得很警惕，心中暗道「這丫頭不是有別的什麼想法吧？」
其實，很簡單，雲葉是為了「看人下菜」！
這個詞在生活中是個貶義詞，對於廚師這個行業來說，卻是個必修課。
試想一下，對方是什麼人你都不知道，怎麼可能投其所好呢？
顧全大致含含糊糊地說了一番，雲葉也知道了大概。
這貴客是京中來的世家公子，不到二十歲，學識雖不高，卻是個吃喝玩樂的高手……
總之，一句話，人家嘗遍了百味、不好伺候！
雲葉看著廚房中的食材，全得很。可以說，這個時令有什麼，這廚房裡便有什麼。只看你怎麼發揮了。
想想那二世祖，雲葉有些皺眉，暗道：「廚房有的，想來那小子早就吃過了吧。」
「憑自己的手藝，做出幾個他沒見過、沒吃過的菜式倒容易，不過，若是這廚房中不常見的食材最好。」
想到這裡，雲葉問道：「這府中可有菜地？」
老劉答道：「有。」
「我想去看看。」
老劉奇怪地很，卻也不說破，喊了個小廝，「你帶著雲姑娘去菜地。」
顧府闊大，院子有三進。
最後一進有後門，出了院子，眼前豁然開朗。滿眼翠綠，竟是農田！
挨著高大的院牆，便是幾畝菜地，因為是夏季，蔬菜多得是。雲葉大致看了一眼。
嗯，這裡有的蔬菜，廚房裡都有。
放眼看去，不遠處一大片紅薯綠葉翻浪、翠綠喜人。
「世家公子吃過紅薯葉嗎？」 雲葉暗笑，「窮人都用來餵豬的……」
其實，紅薯葉卻是最營養、最抗癌的食材！
雲葉轉頭對那小廝道：「你去掐些紅薯葉來，只要最頂端最鮮嫩的。」
低頭看見腳下南瓜，雲葉搖頭，南瓜太普通了。
眼睛瞅見旁邊開得正好的金黃色南瓜花，雲葉樂了，「就是你了！」
這桌上有兩個極具特色的菜便好，若滿桌都是沒見過的，便花了眼了……
等兩人滿載而歸，眾人的眼睛都看過來。
見籃子中不是紅薯葉便是南瓜花，都詫異地瞪大了眼。
「姑娘，你這是做什麼？」
「哦，我自有安排。」
雲葉笑笑，吩咐那小廝開始洗紅薯葉。
南瓜花嘛，倒要自己親自動手了。
這個有些麻煩，耗費的時間也多些。不過，只要注意手法，還是很好弄的。當然了，需要經驗。
首先，便是清洗。花嘛，最是嬌嫩。清洗時最重要的事，便是一定要注意力道。
這裡要選用即將開放的花蕾最好，怒放的花朵卻差了一些。
先摘掉花蕊、花萼，然後洗淨花冠。洗完後注意檢查，看看花冠和花瓣是否有破的，若有便要換掉。
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081挖空心思
