洗完了，更不能破壞花型。否則，不僅不美觀，還會影響後面的製作。更不要提成品後擺造型了。
雲葉把花晾在了竹筐中，開始調芡。
麵粉適量加入蛋清、清水、細鹽拌勻，將南瓜花放入芡中輕輕滾動，看看全花內外都已經裹上了漿，拿出放入盤中。
雲葉看看廚房中的盤子大小，共做了七個。然後，上蒸籠蒸。
等看見蒸籠冒出蒸汽，花已經定型時取出，放到廚房外晾曬。
此時，那小廝已經洗好了紅薯葉。等瀝水的時候，雲葉拿過胡蘿蔔，切了一些細絲兒。
雲葉讓人大鍋燒水，等水開了，把瀝乾了水分的紅薯葉和胡蘿蔔絲兒放進滾水中汆燙。
同時，吩咐小廝砸蒜汁兒。
見鍋中的紅薯葉已經變色、變軟，雲葉用漏勺撈出、瀝水、放涼。
雲葉開始調汁。
涼拌菜，吃的就是蔬菜的原汁原味，所以不需要過多的調料。
特別是夏天，不過就是蒜汁兒、香醋、小磨香油、細鹽，這裡沒有雞精，便省了。
紅薯葉和胡蘿蔔絲兒放入大碗，倒上剛才的調汁兒攪拌均勻，輕輕倒入盤中，用筷子稍稍撥動。
翠綠的紅薯葉、橘紅的胡蘿蔔絲兒，澆上噴香的蒜汁和小磨油，嘗一口，細膩滑爽、清涼爽口。端的是夏季好菜！
「劉叔，您先嘗嘗。」雲葉端起來笑意盈盈地遞給老劉。
老劉很受用。
抬手拿起筷子，夾起兩根紅薯葉放入口中，略嘗了嘗，點點頭，「滑利、爽口！」
眾人都過來嘗了嘗。
口感滑利的蔬菜不多，這涼拌紅薯葉口味雖沒有什麼特別的，關鍵是這食材--紅薯葉！貴客定是沒吃過的！
甚至有人心中在想：「但願那貴客不發飆……」
其實，眾人都期待著那南瓜花！
只是，那南瓜花想曬乾不是那麼快的，眾人便各自去忙了。
雲葉也沒有閒著，又做了個冬瓜鯽魚，大家就沒什麼稀罕的了。
只是，入油鍋煎炸之前，雲葉把鯽魚在牛奶中泡了一會兒，大家沒有做過罷了。
其實，泡牛奶，不過就是可以去腥、熬出的湯更加濃白。
不過呢，大家都知道產婦吃鯽魚效果極好，但願這貴客也沒有吃過……
眾人嘗了，都說「不錯」，老劉這才對雲葉算是放了心。
雲葉把已經晾曬乾了的南瓜花一朵一朵的，輕輕放入熱油鍋中煎炸。
看看顏色杏黃、清香氣飄出，嘗一口脆嫩時，雲葉拿起漏勺，快速將花起鍋。
擺盤時，花朵朝外、花蒂朝里。
等七朵花擺好，盤中便如盛開了七瓣金花，極為艷麗！
然後將青辣椒片、紅辣椒片下油鍋煸炒，加入精鹽、高湯，至辣椒片噴香時勾芡，並均勻澆注在已經炸好的南瓜花上。
成了！
黃色的花、或翠綠或大紅的辣椒在盤中交相輝映，看起來就賞心悅目。
見眾人一臉艷羨，雲葉道：「炸制時火候把握最重要，狠了會變色不好看、輕了會沒有立體感、香味也出不來。」
「這道菜不澆汁兒也好吃。可撒上椒鹽或者蘸醬，都可。」
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