新鮮白嫩的豆腐被削去老皮，舒錦利落的一次次手起刀落，刀快速的切過豆腐，到切完一整塊，這塊豆腐從在外表看，還依舊四四方方。舒錦動作不停，手輕輕的在切過的豆腐上抹過，原本的豆腐塊便變了個樣子，成了倒伏在案板上。舒錦繼續跟方才一樣切過一遍，然後把豆腐用刀鏟起，放到了一旁盛著煮沸過的水的大碗中。
接下來，冬筍切片，然後切絲，用水焯熟；香菇去蒂，切絲，倒入少許雞湯上鍋蒸製；熟雞胸肉切絲；新摘下洗乾淨的生菜，嫩綠還帶著水珠，切絲備用。
舒錦把所有用料都切成細細的絲，而不論是哪種材料，她切弄時的節奏都是又穩又快。食客們看著她，只道她動作利落，只有大師傅們才知道，這看似輕鬆簡單的動作背後，要有十分嫻熟的刀功做基礎。
一切準備就緒，舒錦拿了個小瓷鍋放到火上，倒入雞湯，接著依次放入香菇絲，雞胸肉絲，筍絲，生菜絲，湯開後撒入鹽，盛放在白瓷湯碗裡。
另起一個小鍋，倒入雞湯，到湯沸撈出燙過的豆腐絲放入，接著，當豆腐絲浮起在湯的表面上時，把豆腐絲撈起放入先前的大湯碗中。
第一道湯羹完成。
舒錦用大碗配套的蓋子蓋好湯碗，接著著手弄下一道菜。
另一道菜舒錦打算做魚，這個時代，魚的做法還大多停留在煮或者蒸，有時候是煮成湯喝，有時是跟其他菜一起煮，或者整條蒸來吃。而舒錦所掌握的魚的做法要豐富的多。
在考慮各種的做法之後，舒錦最後決定做一道糖醋魚。
新殺的活魚去腮去內臟，洗淨血水，用刀在魚身上每隔大約3厘米便向魚頭方向斜切一刀；之後擦淨魚身的水，在魚身上及腹腔均勻地抹上黃酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，醃製一刻鐘。
期間舒錦拿出自製的玉米澱粉加水調成澱粉糊，待魚醃製好後用手抹在魚身上，並細心的把切開的地方也抹上澱粉糊。
鍋內燒熱油，約到七成熱的時候，舒錦拿起醃製好的魚，一手拎著魚尾巴，另一手用勺子將鍋中的熱油舀起，澆在切花刀的地方一直到魚肉外翻定型。
熱油淋在魚肉上，發出滋滋的聲響，在眾人都屏息看舒錦做菜的一品閣大廳清晰可聞。接著，舒錦將魚放入鍋中，讓魚身彎曲做好造型便開始小火炸制，期間還不停用勺子將熱油澆在魚身上。到魚完全定型，撈出魚轉大火，當油溫夠高，將魚再次放入鍋中大火炸一下，把魚外皮炸酥後放入盤中放好。
接下來是澆汁。
先炒汁：鍋內留少許油，把事先切好的蔬菜丁下入翻炒一下，然後倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽，汁燒開後加入適量的澱粉水勾芡燒至濃稠，最後淋些熟油使湯汁油亮。
油亮的糖醋汁均勻地澆在魚身上那一刻，滋滋聲再次響起，刺激著所有人耳膜；魚身被舒錦彎曲著側腹朝下放置盤中，紅亮的湯汁淋上去，配著魚身的弧度和飛揚的魚肉，仿佛下一刻那魚會從盤中越出一般。
舒錦完成最後的澆汁，便示意夥計上菜。
大廳中人一見兩菜完成，都不由得嗡嗡的討論了起來。
兩個夥計一人端著一道的走出來，廳里的眾人無不引頸期盼的看著夥計們的手上。
頭道湯因為蓋著，所以人們都把目光落在了魚上。
這樣做魚的法子真是眾人聞所未聞的，魚的造型也十分漂亮。當夥計走過身邊，人們還能聞到一股酸酸甜甜的味道。那味道刺激鼻腔，引動味蕾，讓人不自覺就咽了幾下口水。
兩道菜在眾人羨慕的目光下，送到了客人桌上。
「這兩道菜是什麼名堂？」客人問道。其他的人們也紛紛豎著耳朵等舒錦的回答。
這時舒錦也已經從廂房走了出來，聽到人問，舒錦便上前，答：
「湯是『文思福黎，另一道是『躍龍門。」
古時豆腐又稱「福黎」，所以文思豆腐被舒錦叫做了文思福黎。
舒錦話落便引來了人們的議論：
「躍龍門？嘿！看這魚的樣子，真像是要躍龍門的樣子啊！」
「是啊！真是好看！」
「這味道也很誘人啊！」說這話的人說著，還吸了吸鼻子。一時間，人們
