幸平創真的實習去到了一家非常奇特的店鋪，這家西餐店平時是很閒的，只有中午休息的一陣非常繁忙，和打仗一樣。
原來西餐店以前是招待周圍的主顧，但後來客人慢慢變成了周圍的白領。這些上班族上班時間緊張，休息時間有限，所以吃飯的時候風風火火，根本來不及品嘗，只要迅速吃飽就行。顧客的變化導致店鋪也不得不改變。
但老闆顯然沒有這樣的實力，一直以來都沒辦法加速，導致大量客人流逝。老顧客不願意和白領擠在一起。白領則不願意等待，店鋪上菜速度太慢，他們等不了就走了。
少年很快就發現了西餐店的問題，自己來到這裡自然可以用自己的高速烹飪來滿足大家的尋求，但他離開之後呢？西餐店的店員根本沒辦法提升到少年的速度。
如何改變西餐店的出餐速度，並且維持菜餚的質量，很難。
對於這樣的情況，少年也在思考適合這家店的菜譜。
少年是絕對不會認輸的，一定要幫助店主完成改造，一定要滿足老顧客對西餐店的懷念，也要滿足白領對效率的追求。
這就是實習的價值，根據不同店鋪的需求進行改造。
杜蘭這邊已經完成的差不多，正好利用這段時間調查一下美食財閥旗下的所有店鋪。基本上就是壟斷，所有飯店都是從美食財閥採購食材。
「就算市場上缺大米，但飯店裡不會缺，因為財閥會先優先提供大米。這也算投靠財閥的福利。」杜蘭表示藩主、貴族、武士，他們可以組成老鄉會，形成利益共同體，至於百姓暫時就不在考慮之內。
財閥、企業、作坊也是如此，形成了分配之後，就可以流通資源，維持穩定。
「這個體系玩了幾百年，不是那麼容易打破的。」杜蘭知道老鄉會是很穩固的，想要打破很難。
幕府雖然沒了，但藩主還在。而藩主們談事情也不會在議會上說，而是會在料理亭里說。料亭政治因此聞名，料亭是高檔會所，不會招待一般人，只招待有身份有地位的人，為他們提供一個隱秘的空間決定國家大事。
當然料亭這麼重要，廚師自然也是優中選優。
杜蘭心想這種牢固的等級制度很難打破，就好像周禮也是運行到小宗沒錢維持，大宗不願維持，才禮崩樂壞的。
島國眼下顯然沒有到這個地方，百姓的日子過得去，財閥也沒有錢到可以僭越的地步。上下都能維持，想撼動，除非來一次黑船來航，讓部分人先強大起來。
打敗武士刀的是洋槍，黑船來航，不是只有船來了，更是帶來了更加犀利的洋槍羊炮，藩主購買了武器，才開始倒幕。如果沒有洋槍羊炮，藩主的實力肯定是不如幕府將軍的。
「一就是一方藩主的實力增強，引發動盪。二就是資源不夠分了，財閥和百姓都不願意繼續維持舊秩序。如果沒有第一個條件，只是不上不下，那麼只能等資源不夠，財閥之間提出不同的方向，最後爆發內戰。」
「眼下經濟下行，資源減少了不少，但也沒到拋棄舊秩序的時候。所以財閥之間還能維持穩定。」杜蘭知道經濟越不好，財閥之間越是為了爭奪未來各執己見，到底是繼續親西方，還是遣唐使，雙方肯定爭奪激烈。
「美食財閥內部肯定也有不同的想法，有人支持米飯，有人支持麵包。」杜蘭從店鋪的數量判斷，賣米飯的店鋪和賣麵包的店鋪數量差不多，這就說明爭鬥很激烈。
「基本上是五五開，所以眼下遠月學院的麵包派也是希望在西方的廚師回來助陣，強化自己的力量。同時米飯派也在努力地希望掌握話語權。不過不管是米飯派還是麵包派，其實都是為了自己，而不是為了國家，更不會是為了西方或者東方。他們爭奪的是政策的導向，希望導向自己。只要成功，未來十幾年就是優勢在我，就可以壓人一頭。」杜蘭知道他們會內鬥，但不管如何內鬥遊戲的規則還是那套『藩主、貴族、武士』，並不會有根本的改變。
島國有過兩次天皇和武士壓制貴族的歷史，一次就是武士最初崛起的時代，天皇建立北面武士，培養武士做自己的直屬勢力，控制經濟，對抗華族。
第二次就是就是二戰了，尊皇討奸，天皇和
